Жам эн-Нессим в Египте

Одним из самых красивых и долгожданных праздников Египта по праву считается Жам эн-Нессим. В переводе на русский это труднопроизносимое слово означает «аромат западного ветра» либо «аромат цветов». Этот день символизирует начало работы в сельском хозяйстве и приход весны. Его отмечают жители всей страны в первый понедельник после окончания коптской Пасхи. В 2020 году он отмечается 20 апреля.

Данный праздник является одним из древнейших на планете и имеет довольно интересную историю. Примерно в 2700 году до н. э. в эпоху правления фараонов Жам эн-Нессим праздновался в честь бога солнца по имени Амону. Событие совпадало с сезоном наибольшего разлива реки Нил, перед работами на сельскохозяйственных угодьях. В то время люди приносили жертву духам, даруя им рыбу и овощи, задабривали богов в надежде на богатый урожай. Этот обычай с минимальными поправками египтяне смогли пронести через столетия. Еще в записках Плутарха имеются свидетельства, подтверждающие, что предки в приход весны отдавали в дар духам различные яства, среди которых рыба, зеленый лук и пр. День совпадал с началом весеннего равноденствия.

В период христианства Жам эн-Нессим был совмещен с Пасхой. А с началом мусульманства, перенесен на понедельник, следующий за Пасхой. Официально «Цветочный аромат » является выходным. Эта дата никак не связана с тем или иным вероисповеданием. Не зависимо от религии жители государства всегда празднуют его, соблюдая древние традиции. К примеру, правильнее всего проводить этот день на природе. Египтяне уверены, что чистый воздух способен вылечить любую болезнь и дать силы на целый год. Именно поэтому взрослые вместе с детьми отправляются на загородные пикники, в зоопарк, пляжи и в парки. Туристы со всего мира с интересом присоединяются к ним.  В момент празднования Жам эн-Нессим люди словно приобщаются к просыпающейся после долгой зимы природе, встречая вместе с ней приход нового сезона. 

Но все же самый важный момент в празднике - это конечно стол. Как правило, застолье заканчивается очень быстро и подчиняется определенным принципам. Прежде всего, египтяне не привыкли подолгу трапезничать: едят довольно быстро, не уделяя особого внимания правилам этикета и использованию столовых принадлежностей. Также, в процессе застолья не употребляют спиртных напитков и не произносят тосты. Если очень хочется пить, можно налить стакан воды.

Подготовительные мероприятия к празднованию начинаются задолго, ведь для правильного приготовления традиционного блюда (фесих) требуется несколько месяцев. Данный кулинарный шедевр представляет собой соленую кефаль с зеленью и фасолью, мариновать которую начинают как раз за несколько месяцев. Как известно, в Египте рыба символизируется богатым урожаем и семейным достатком. Древний рецепт достаточно сложный. Местные жители очень почитают старинные традиции, не раскрывая их секреты чужестранцам. Любая ошибка способна стать причиной тяжелого пищевого отравления, что нередко случается в дни празднования. В настоящее время фесих зачастую заменяется солеными тунцом, сардиной или скумбрией. К тому же, если придерживаться традиционного рецепта, готовое блюдо имеет достаточно специфический аромат, который понравится далеко не каждому. 

Обязательным атрибутом стола является зеленый лук. Жители Египта убеждены, что он поможет изгнать злых духов. Согласно древнему сказанию, данная овощная культура смогла вылечить одного из фараонов, горячо почитаемых в стране. Также на столе присутствуют разукрашенные яйца. В прежние времена они использовались для украшения не только трапезы, но и местных храмов. Египтяне считали яйца символом перерождения и начала нового жизненного пути. Кроме того, на стол подается много растительной пищи.