Легкий салат на основе капусты
Универсальная закуска, которая может быть как полноценным гарниром, так и салатом к основному блюду. Автор вдохновлялся домашней корейской кухней. Однако и в российской традиции, да и в других странах, тоже есть схожие рецепты. Вариаций такого гарнира может быть много - все зависит о того, чем располагаете и что больше нравится. Самое простое сочетание - капуста и яблоко.
Ингредиенты
- белокочанная капуста - 350-400 г
- сладкие яблоки - 150-200 г
- соевый майонез - около 4 столовых ложек
- рисовый уксус - 2 столовые ложки
- белый сахар - 1 столовая ложка
- соль - около 1 столовой ложки (без горки)
Что еще понадобится для приготовления
- шинковка (заменяемо ножом или теркой)
- емкость для хранения с крышкой (или глубокая тарелка и пищевая пленка вместо крышки)
Допустимые изменения состава и вкусовые комбинации
Замена ингредиентов:
- капусту можно использовать любую
- соевый майонез можно заменить на обычный провансаль или другой
- вместо рисового уксуса можно использовать яблочный (1 столовая ложа) или столовый (1 чайная ложка)
- сахар добавлять не обязательно, если я блоки будут очень-очень сладкие
Помните, что изменения состава отразятся на вкусе. Возможно потом нужно будет досолить или подсластить. Уксус лучше недолить, чем перелить.
Сочетания продуктов:
- капуста+сладкое яблоко+сельдерей (+морковь и/или изюм)
- капуста+кислое яблоко+морковь (+сельдерей и/или изюм)
- капуста+кислое или сладкое яблоко+сладкий перец (+морковь)
- капуста+сельдерей+сладкий перец (+морковь)
- капуста+сельдерей+репчатый лук (+сладкое или кислое яблоко и/или сладкий перец)
(лук предварительно отмочить в воде комнатной температуры - около 20 мин, чтобы ушла горечь, если лук не горький или его вкус вас устраивает, то отмачивать не нужно) - капуста+сладкое или кислое яблоко+репчатый лук (+сельдерей и/или сладкий перец)
(лук предварительно отмочить в воде комнатной температуры - около 20 мин, чтобы ушла горечь, если лук не горький или его вкус вас устраивает, то отмачивать не нужно)
Так как капуста доминирующий ингредиент, остальные продукты должны быть чуть-чуть меньшего размера в нарезанном виде и иметь схожую форму, а также не превышать в совокупности общий объем капусты.
Готовое блюдо можно украсить семенами кунжута, добавить семечки или кедровые орешки.
Готовим капустный салат с яблоками
Нашинковать или нарезать капусту на тонкие полосочки. Сложить их в пищевой контейнер, добавить соль и рисовый уксус. Перемешать руками, сжимая капусту - так она лучше пропитается и станет мягче.
Закрыть крышкой и убрать в холодильник на 30 минут. Если делали в глубокой тарелке, то натянуть пищевую пленку.
Пока капуста настаивается, подготовьте остальные ингредиенты. В данном случае очистите яблоки от кожуры и нашинкуйте или порежьте их на тонкие полоски, чтобы они были немного меньше полосок капусты.
Затем добавьте в капусту яблоки, майонез и сахар. Хорошенько перемешайте и уберите в холодильник. Подождите 30-60 минут, чтобы продукты пропитались друг-другом.
Подавайте на стол как салат или как гарнир к основному блюду. Эта закуска подходит практически ко всему.
Срок хранения в холодильнике под закрытой крышкой - 4-5 дней.
знак информационной продукции 16+