Паста с песто и шпинатом
Макароны с зеленью и овощами

Не сложный и интересный обед на скорую руку. Нужны спагетти (или любые макароны), соус «песто», шпинат, сыр (для терки), не жирные сливки, сливочное (или подсолнечное) масло, соль. Можно добавить кабачок или цукини, чеснок, молотый перец и травы по вкусу. Для приготовления нужна сковорода (в ней делается соус) и кастрюлька (в ней варятся макароны). Общее время готовки 30 минут.

Посуда:

• кастрюлька или сотейник с крышкой для варки макарон
• сковорода с высокими стенками для соуса, крышка не нужна
• лопатка для перемешивания содержимого сковороды и кастрюльки
• терка, чтобы мелко натереть сыр

Ингредиенты на две порции:

• 200-250 г спагетти (желательно твердых сортов)
• толстый ломтик сливочного масла, можно заменить на подсолнечное масло
• пучок шпината (чем больше, тем насыщеннее вкус)
• 2 ложки соуса «песто» (чем больше, тем насыщеннее вкус и цвет)
• кусочек сыра (в натертом виде соразмерно объему измельченного шпината)
• 150 мл не жирных (15-25%) сливок комнатной температуры (жирные свернутся в кашицу)
• соль по вкусу (у меня одна треть чайной ложки без горки на соус и столовая ложка без горки на макароны)
• если добавляете кабачок или цукини, то одного маленького плода (где-то 10 см в длину) будет достаточно.
• если добавляете чеснок, то хватит 3-4 зубчика

Как готовим:

Сначала подготовим ингредиенты, которые будут добавляться в процессе:

• шпинат порезать или измельчить в блендере - как больше нравится
• сыр натереть на терке
• налить сливки в емкость, чтобы они согрелись
• если добавляете кабачок или цукини, то порезать на не большие кусочки или нашинковать
• если добавляете чеснок, то мелко порезать

Части блюда готовятся параллельно и соединяются в горячем виде. Если так не получается, то макароны могут подождать соус, а вот соус нет - загустеет и потеряет вкусовые качества.

1. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Кладем соль и размешиваем до растворения. Закрываем крышкой и включаем плиту на сильный огонь. Ждем когда закипит.

2. Как только вода закипела, кладем макароны и убавляем огонь до среднего. Первые 2 минуты интенсивно перемешиваем, чтобы макароны не слиплись.

3. Как только вода с макаронами закипит, засекаем нужное время. В среднем это 5-10 минут. Важно: время варки зависит от сорта. Обычно рекомендуемое время указано на упаковке. Если написано варить 7 минут - значит варите 7 минут. Иначе есть риск, что макароны переварятся, то есть потеряют форму и вкусовые качества.

Если макароны сварились раньше соуса, сливаете воду, кладете не большой кусочек масла, перемешиваете и накрываете крышкой. Так они не слипнутся.

4. Ставим сковороду на плиту, кладем на нее кусочек масла, включаем средний огонь и ждем когда расплавится масло.

5. Вливаете сливки и следом кладете шпинат. Если используете кабачок или цукини, то кладете сейчас. Перемешиваете. Ждете когда начнет бурлить.

6. Как-только показались первые пузырьки, убавляете огонь на минимум, но чтобы жидкость продолжала очень медленно бурлить. Затем добавляете песто, соль (и, если хотите еще какие-то специи) и хорошенько перемешиваете. Засекаете 2 минуты. Если готовите с кабачками или цукини, то засекаете 7 минут.

7. По истечении времени высыпаете сыр и размешиваете его до растворения.

8. Соединяете ингредиенты: высыпаете спагетти в сковороду или выливаете соус в кастрюлю с макаронами и перемешиваете.

Все. Раскладываете по тарелкам и подаете к столу. Можно украсить свежей зеленью, соусом «песто», кедровыми орешками или тыквенными семечками.

Приятного аппетита!