Пить, чтобы не навредить: 5 бытовых привычек, которые стоит пересмотреть

Мы редко задумываемся о том, как пьём. А зря: некоторые «безобидные» привычки незаметно подтачивают здоровье. Рассмотрим самые распространённые:

1. Повторное заваривание чайного пакетика

Речь о маленьких порционных пакетиках на одну чашку. Они бывают разные — однокамерные, двухкамерные, пирамидки, стики. Внутри может быть пыль, крошка или даже кусочки листьев — зависит от производителя, но суть одна: это количество сырья рассчитано на одно заваривание. То же касается и больших пакетов для чайника.

При первом контакте с горячей водой из чайного листа экстрагируется до 70–80% биологически активных веществ — полифенолов, кофеина, эфирных масел. Всё, что вы получите при повторном заваривании, — это «подкрашенная ароматизированная вода» с минимальной пользой и вредными веществами.

Но дело не только в потере вкуса и эффекта. Влажный пакетик — среда для бактерий. Через час-два в нём уже активно размножаются микроорганизмы, способные вызвать тошноту, пищевые отравления с диареей и рвотой, и кипяток не сделает пакетик стерильным — что-то все равно останется. Особенно опасно, если в чай добавляли сахар или молоко, так как это питательная среда для микробов.

Если хочется сэкономить или сделать чай менее крепким — купите листовой чай. Его легко разбавить количеством воды. Кстати, листовой чай порой даже дешевле пакетированного.

2. Пакетик в чашке

Чайный пакетик отдаёт всё полезное за первые 2–5 минут. Дальше начинается обратный процесс: в напиток переходят дубильные вещества и горечь, а при долгом настаивании — и нежелательные соединения из самого сырья. Именно поэтому повторно заваривать пакетик бессмысленно: он уже отдал всё, что мог, и продолжает отдавать то, что не нужно.

Если оставить пакетик в чашке, чай становится горьким, терпким, вяжущим. Никакой пользы — только испорченный вкус и лишняя нагрузка на желудок.

Но есть и другая сторона — эстетическая. Пакетик с болтающимся ярлычком, плавающий в чашке, выглядит неряшливо. Особенно за столом, в гостях или на рабочем месте. Еще это не удобно, так как пакетик может хлюпнуться в чашке, разбрызгав ее содержимое, или сам прилетит в лицо.

3. Вода из-под крана

Если вы не хотите получить «коктейль» из хлора, тяжёлых металлов и бактерий, не стоит лить в кружку водопроводную воду. От одного глотка никто не умрёт, но если это регулярно — последствия будут накапливаться.

Почему разбавлять кипяток холодной водой из-под крана — плохая идея:

• Бактерии
  Холодная водопроводная вода — это сырая вода, она не проходит кипячение. В ней могут оставаться бактерии, которые кипяток убил бы, если бы вы вскипятили эту воду. Когда вы льёте холодную воду в горячую, вы не стерилизуете её — вы просто смешиваете;
• Тяжёлые металлы
  Горячая вода растворяет свинец и другие металлы из труб быстрее, чем холодная. Поэтому в горячей воде из крана концентрация свинца, меди, цинка может быть в 1,2–8 раз выше, чем в холодной;
• Хлорорганические соединения

  При нагревании воды хлор реагирует с органическими веществами, образуя тригалометаны — побочные продукты хлорирования. Их концентрация в горячей воде существенно выше, чем в холодной. К приоритетным факторам, формирующим дополнительные случаи заболеваний, относятся хлор и его органические производные, а также железо, марганец, никель.

4. Свежевыжатый сок

Свежевыжатый сок принято считать полезным напитком. Отчасти это так: в нём есть витамины. Но у него есть и обратная сторона. Это концентрированный источник веществ и это делает его коварным.

В процессе приготовления сока теряется клетчатка — и то, в каком количестве, зависит от способа отжима. При центрифужном отжиме волокна почти полностью остаются в жмыхе и в жидкость не попадают. При прессовом отжиме или если сок делают с мякотью, часть размятых волокон в напиток всё же попадает, но в небольшом количестве, которое не меняет общей картины. В цельном фрукте или овоще эти волокна образуют плотную структуру, которая замедляет расщепление и всасывание углеводов — они поступают в кровь постепенно, небольшими порциями. В соке без этой структуры всё всасывается моментально.

Углеводы во фруктах и овощах представлены в основном простыми формами — глюкозой и фруктозой. Именно они создают ощущение сладости, и по концентрации этой сладости свежевыжатые соки могут не уступать лимонаду или молочному коктейлю.

Почему это важно? Потому что фруктоза перерабатывается иначе, чем глюкоза. Глюкоза всасывается в кровь и используется почти всеми клетками тела. Фруктоза же перерабатывается почти целиком в печени. В небольших количествах это нормально. Но когда фруктозы поступает много и регулярно — а сок как раз даёт концентрированную дозу — печень не справляется и начинает превращать излишки фруктозы в жир. Это ведёт к накоплению жира в печени и повышению жиров в крови, что увеличивает риск болезней сердца и сосудов. Кроме того регулярное употребление сладких напитков, включая свежевыжатые соки, повышает риск ожирения и диабета 2 типа.

В овощных соках другие коварные вещества. В первую очередь это оксалаты — соли щавелевой кислоты. В больших количествах они связываются с кальцием и образуют нерастворимые кристаллы, откладывающиеся в почках в виде камней. Кроме того, в овощных соках есть натрий, который при избытке тоже не полезен. Но есть и нюансы: в томатном соке оксалатов и натрия мало, зато он содержит глутамат, который может повышать уровень мочевой кислоты. А морковный сок богат бета-каротином — при регулярном употреблении в больших количествах он накапливается в коже и окрашивает её в жёлто-оранжевый цвет, а в редких случаях может давать нагрузку на печень.

Вывод простой: мера — вот что важно. Один стакан сока получается из нескольких фруктов или овощей, поэтому им легко перенасытиться.

5. Не пить перед сном, чтобы не опухнуть

Умеренный приём воды перед сном не является причиной отёчного синдрома. Задержка жидкости в тканях может возникать как при недостатке воды, так и при её избытке, но эти состояния имеют разные механизмы.

При обезвоживании организм стремится сохранить воду и может задерживать её в тканях. При достаточном потреблении жидкости, напротив, сохраняется нормальный водно-солевой баланс: почки выводят избыток натрия и воды, а вместе с ними — конечные продукты обмена.

Существует также представление, что ночью почки должны отдыхать, а вода заставляет их работать. Это не соответствует действительности: у здорового человека почки функционируют круглосуточно, и стакан воды перед сном не создаёт для них чрезмерной нагрузки. Неблагоприятные последствия возможны лишь при одномоментном употреблении очень большого объёма жидкости, однако это справедливо для любого времени суток.

Наконец, иногда отказываются от воды перед сном, чтобы сердцу не приходилось перекачивать увеличенный объём крови. Для здорового человека умеренное питьё перед сном не только не вредно, но и полезно: оно снижает вязкость крови, уменьшает риск тромбообразования и развития таких состояний, как инфаркт и инсульт, особенно в утренние часы.

Таким образом, при отсутствии медицинских противопоказаний специально отказываться от воды перед сном не следует. Разумный ориентир — умеренность: не пить залпом большие объёмы, но и не испытывать жажду. При сердечной или почечной недостаточности ограничения по жидкости должны определяться врачом.