Простой рецепт кимпаб

Кимпаб (김밥) - это закуска, которую называют корейскими роллами. По сути, это альтернатива бутерброда - незамысловатый перекус. Выбор начинки не ограничен - кладите все что угодно, но не переборщите с количеством, а то без сноровки все вывалится или будет не удобно сворачивать.

Автор предлагает простой способ приготовления из самых обычных продуктов, за исключением кунжутного масла и ким - листов спрессованной морской капусты (на японский манер ее называют нори). Их продают не только в магазинах азиатских продуктов, но и в крупных сетевых супермаркетах.

Ингредиенты

• круглый непропаренный рис - 150 г
• вода - 150 мл
• свежий огурец - 50 г
• морковь - 50 г
• ким - 4 листа (на 1 ролл 2 листа)
• майонез (или "плотный" соус на свой вкус)
• кунжутное масло (или оливковое)
• соль и перец по вкусу

Что еще понадобится:

• мультиварка или кастрюля с прозрачной крышкой
• кисточка для распределения масла (не обязательно)

Готовим кимпаб

Варим рис

Чтобы рис получился клейким, надо варить в пропорции 1 к 1, и использовать круглый непропаренный рис.

Перед тем как варить, промойте его под проточной водой - помешайте по 6 раз по часовой и против часовой стрелки.

Затем залейте рис водой. Чтобы не ошибиться с объемом, набирайте рис и воду одной и той же посудой. Оставьте на 30 минут.

По истечение времени переместите рис вместе с водой в кастрюлю или мультиварку.

Если готовите в кастрюле, то не открываете крышку до готовности, поэтому лучше использовать кастрюлю с прозрачной крышкой. Сначала доведите до кипения на сильном огне, потом убавьте до среднего, но чтобы бурление было явным, и засеките 10 минут. Затем убавьте до минимального и ждите еще 5 минут. Потом выключаете и оставляете на 10 минут. После этого можно открывать.

Если не нравится пресный рис, то можно подсолить и поперчить после того, как сварите. Если не хотите суховатый рис, то добавьте столовую ложку кунжутного масла. Хорошо перемешайте.

Делаем роллы

Подготовьте остальные ингредиенты. Огурец порежьте на длинные полоски как нравится. Морковь либо сварите, либо поджарьте, чтобы размягчить. Варить 10-15 минут после закипания на сильном огне, жарить на масле 7-10 минут до потери эластичности. Можно подсолить по вкусу.

Кладем лист капусты шершавой стороной вверх. Распределяем по поверхности рис толщиной до 5-7мм. С того края, в сторону которого будете скатывать колбаску, положить совсем тонки слой риса и оставить "чистый" край. Иначе будет трудно слепить.

Раскладывать и утрамбовывать рис удобно лопаткой. Если ее нет, делайте это влажными руками (чтобы рис не прилипал).

Затем выложите начинку ближе к краю и сверните колбаску. Колбаска должна быть плотной.

Так как скорее всего получится криво или окажется много начинки, не расстраивайтесь, потому что это поправимо. Возьмите второй лист ким, смажьте (кисточкой или пальцами) шершавую часть небольшим количеством кунжутного масла и заверните в него кимпаб.

Если же все получилось с первого раза, то не обязательно заворачивать еще раз. Просто смажьте получившийся кимпаб маслом (немножко, чтобы был не сухим). Если добавляли масло в рис, то смазывать не обязательно.

Края можно утрамбовать (сдавите руками и подержите) или оставить как есть - потом отрежете. Дать полежать 10-15 минут, чтобы все хорошенько слиплось.

Резать острым и смоченным водой ножом.