Ингредиенты:

• 500 г сельди
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1-2 соленых огурца,
• 1 морковь,
• 1 петрушка,
• 1 головка лука,
• 4-5 ст. ложек уксуса,
• 1 лавровый лист,
• 3-5 горошин перца,
• 1 стакан воды,
• сахар и соль по вкусу.

Готовим рольмопс

Выпотрошить сельдь и замочить в холодной воде; отдельно замочить молоки. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавив в нее уксус, сахар, нарезанные кружочками морковь, петрушку, репчатый лук, специи. Маринад охладить.

Снять кожицу с сельди, разделать на филе, тщательно удалив все мелкие косточки. На середину каждого кусочка филе положить несколько ломтиков очищенного от кожицы соленого огурца и моркови из маринада. Свернуть филе плотным валиком и заколоть чистой деревянной шпилькой. Сложить в стеклянную банку.

Снять пленку с молок и хорошо растереть их ложкой или протереть через сито, после чего заправить растительным маслом и смешать с маринадом. Залить сельдь, закрыть банку пергаментом и завязать. Выдержать в прохладном месте 6-8 дней.