Винегрет с мидиями

Ингредиенты (на 100-120 г вареных мидий)

• 2-3 моркови,
• 2-3 свеклы,
• 3-4 картофелины,
• 1-2 огурца,
• 100 г квашеной капусты,
• 1-2 головки репчатого лука или 50 г зеленого,
• 1-2 ст. ложки масла растительного,
• 1-2 ст. ложки уксуса,
• 1/2-1 чайная ложка сахара.

Готовим винегрет с мидиями

Мидии припустить в посуде с закрытой крышкой в небольшом количестве воды или молока с добавлением репчатого лука, перца и лаврового листа в течение 20 мин, охладить и нарезать.

Картофель, морковь, свеклу отварить, очистить и нарезать ломтиками. Так же нарезать соленые огурцы. Зеленый или репчатый лук нашинковать. Квашеную капусту отжать, а если она слишком кислая, промыть. Подготовленные продукты смешать, заправить растительным маслом, солью, перцем, уксусом, сахаром и добавить припущенные мидии.