Национальный день картофеля в Перу (исп. Día Nacional de la Papa) — официальный праздник, учрежденный правительством страны совместно с аграрными объединениями в 2005 году. Ежегодно 30 мая перуанцы чествуют картофель как культурное достояние и основу продовольственной безопасности, подчеркивая его историческую роль и генетическое разнообразие.

Исторические корни: от Анд до мира

Картофель был одомашнен в перуанских Андах около 8–10 тысяч лет назад, став священным растением для доколумбовых культур. Инки культивировали его на высокогорных террасах, а клубни использовали не только в пищу, но и в ритуалах. Испанские конкистадоры в XVI веке завезли картофель в Европу, где он столетиями считался экзотикой, прежде чем превратиться в глобальный продукт. Сегодня в Перу сохраняется уникальное наследие: здесь произрастает 3 800 сортов картофеля — от миниатюрных "чакитас" до фиолетовых "кусикокос", приспособленных к разным высотам и климатам.

Значение для Перу: экономика, наука и идентичность

Картофель остается стержнем перуанской экономики и культуры:

• Сельское хозяйство: 700 000 фермерских хозяйств в 19 регионах ежегодно производят 5 млн тонн картофеля. На мелкие хозяйства приходится 83% посевных площадей, что обеспечивает занятость в высокогорных общинах.
• Генетический банк: Международный центр картофеля в Лиме хранит 4 000 образцов культурных сортов и 1 500 диких видов, защищая биоразнообразие от климатических угроз и болезней.
• Гастрономия: клубень — основа национальной кухни. Желтый "амарилья" используют для "папа-а-ля-уанкайна" (картофель под сырным соусом), а черный "чокепапа" — для традиционного блюда "карапулькра". Потребление достигает 90 кг на человека в год — вдвое выше мирового среднего.

Традиции праздника: от полей до фестивалей

С 2005 года 30 мая превращается в общенациональный фестиваль, цель которого — поддержать фермеров и популяризовать местные сорта:

• Ярмарки и дегустации: На площадях Лимы, Куско и Аякучо фермеры продают десятки сортов картофеля, включая редкие "окумчо" и "пукальипан". Шеф-повара проводят мастер-классы, демонстрируя 300+ блюд — от классической "каузы" (картофельный пирог) до инновационных десертов.
• Ритуалы и фольклор: В Священной долине индейцы кечуа исполняют танец "уайно" в честь "Пачамамы" (богини земли), благословляя урожай. В Андах сохраняют обычай "апу" — подношение клубней духам гор.
• Экотуризм: В Коноче (регион Аякучо) открыта "Картофельная тропа" — агромаршрут по террасам, где тусты учатся сажать клубни и пробуют "мору" (ферментированный картофель).