Николай Турбовец родился 12 июля 1958 года в Амурской области. Окончил Алтайский государственный университет. В период с 1982 по 1984 год проходил срочную службу в Вооруженных силах. Службу в органах внутренних дел молодой человек начал в 1984 году с должности милиционера отдела вневедомственной охраны при ОВД Железнодорожного районного исполнительного комитета города Барнаул.
В дальнейшем, Турбовец проходил службу в подразделениях Криминальной милиции. Являлся начальником отделения отдела борьбы с организованной вооруженной преступностью, бандитизмом и квалифицированным вымогательством УОП при УВД Алтайского края. Так же, замещал должности начальника отдела по борьбе с преступными формированиями УБОП при Управлении Внутренних Дел Алтайского края и начальника УВД города Барнаул.
Далее, в августе 2003 года, Николай Михайлович занял должность первого заместителя начальника УВД по Смоленской области - начальника Криминальной милиции.
Начиная с января 2011 года, служил в качестве первого заместителя начальника ГУВД по Самарской области - начальника Криминальной милиции, а с 13 апреля 2011 года, являлся заместителем начальника Главного управления Министерства внутренних дел Российской Федерации по Самарской области - начальником полиции.
Указом Президента России от 4 июля 2015 года, генерал-майор Турбовец Николай Михайлович назначен на должность заместителя начальника Главного Управления Министерства внутренних дел Российской Федерации по Новосибирской области - начальником полиции. Выпускник Академии МВД России по специальности «Организация правоохранительной деятельности».
Николай Михайлович 10 июня 2019 года отправлен в отставку после почти четырех службы в должности заместителя начальника главного управления МВД России по Новосибирской области. Соответствующий указ подписал Президент России Владимир Путин.