Виктор Адамский родился 30 апреля 1923 года в городе Москва. В 1940 году поступил на физический факультет Московского государственного университета имени Ломоносова. В марте 1942 года призван в армию. Воевал старшим радистом в роте связи на Донском фронте под Сталинградом, а затем на Первом Украинском и Втором Украинском фронтах. Войну закончил в Будапеште. В начале 1945 году все военнослужащие, учившиеся на физическом факультете, возвращены на учебу в связи с началом работ по созданию атомного оружия.
В 1949 году после окончания университета Виктор Борисович направлен на работу в КБ-11 Всероссийского научно-исследовательского института экспериментальной физики. Первое время работал по теме «Труба» в лаборатории Франк-Каменецкого.
После закрытия этой темы Виктор Адамский привлечен к работе, получившей название «атомное обжатие». В конце 1950-х годов участвовал в разработке ряда термоядерных зарядов, в том числе термоядерного устройства АН602 - сверхмощной атомной бомбы с первоначальной проектной мощностью 100 мегатонн, позднее уменьшенной до 50 мегатонн.
Когда к 1963 году переговоры между СССР, США и Англией о запрещении испытаний ядерного оружия зашли в тупик, Адамский выступил с важным конструктивным предложением, которое, благодаря усилиям Андрея Дмитриевича Сахарова и Ефима Павловича Славского, стало известно Никите Сергеевичу Хрущеву и очень быстро привело к подписанию Договора о запрете ядерных испытаний в трех средах.
С 1967 по 1995 год Виктор Адамский возглавлял отдел в теоретическом секторе. Основные направления исследований последних лет: расчетно-теоретическое сопровождение серийного образца и расчеты по изделию, расчеты по исследованию формирования сигналов от источников в различных средах, использование ядерных взрывов в народно-хозяйственных целях, публикации ряда статей по истории создания термоядерных зарядов и истории Всероссийского научно-исследовательского института экспериментальной физики.
Умер Виктор Борисович Адамский 14 декабря 2005 года в возрасте восьмидесяти двух лет.
Адамский В. Б. Локальная инвариантность и теория компенсирующего поля // УФН. - 1961. - Т. 74. - С. 609-626. -
Адамский, В. Б. 50-мегатонный взрыв над Новой Землей / В. Б. Адамский, Ю. Н. Смирнов // Вопросы истории естествознания и техники : журн.. - 1995.
Харитон Ю. Б., Адамский В. Б., Смирнов Ю. Н. О создании советской водородной (термоядерной) бомбы // УФН. - 1996. - Т. 166. - С. 201–205.
Адамский В. Б., Смирнов Ю. Н. Ещё раз о создании советской водородной бомбы // УФН. - 1997. - Т. 167. - С. 899–902.