Виталий Азаров родился на Западной Украине в городе Львов 3 января 1954 года. Был смышленым и активным ребенком, поэтому тянулся к знаниям. Хорошо учился и увлекался спортом. Поскольку рос в послевоенное время, когда армия пользовалась особым почетом, а как и многие мальчишки пожелал поступить на воинскую службу.
После средней школы юноша стал курсантом Ленинградского высшего командного училища военных сообщений имени М.В. Фрунзе, которое он успешно окончил в 1975 году. Затем поступил на службу по своему направлению – железнодорожные войска. Согласно назначению специалитета, первое время трудился на должностях командира роты и взвода.
В 1988 году окончил одно из старейших высших учебных заведений и самую престижную кузницу военно-юридической науки - Военно-политическую академию имени В.И. Ленина в Москве. Защитил научную работу на соискание ученой степени кандидата исторических наук.
В 1997 году получил назначение на должность первого заместителя начальника Главного управления воспитательной работы Министерства обороны РФ. Через 3 года пошел на повышение в этом ведомстве, которое было переименовано в Главное управление воспитательной работы Вооруженных Сил РФ. Возглавлял ведомство до 2002 года. Затем перешел на работу в представительство Санкт-Петербурга в Москве, заняв руководящую должность.
Осенью 2003 года Виталий Азаров вернулся в Северную столицу в связи со сменой курса в сфере профессиональной деятельности – стал первым заместителем главы Администрации Губернатора города Санкт-Петербург. За время работы он запомнился коллегам как очень трудолюбивый, ответственный и справедливый руководитель. Спустя несколько лет вернулся в Москву, где в 2011 году занял должность заместителя руководителя аппарата Совета Федерации Федерального Собрания Российской Федерации.
В 2015 году его профессиональный вклад получил высокую оценку - согласно Указу Президента России №330 от 29 июня 2015 года ему был вручен Орден Дружбы с мотивировкой «За достигнутые трудовые успехи и многолетнюю добросовестную работу». В дальнейшем был приставлен к награждению орденом Святителя Николая Чудотворца II степени.
В 2017 году карьерные изменения инициировали переезд в город Владимир. В результате в марте Виталий Азаров перешел на работу в Правительство Владимирской области, получив назначение на место заместителя Губернатора Светланы Орловой в Администрации. Параллельно возглавил представительство Администрации Владимирской области при Правительстве Российской Федерации. На этом посту его предшественником был Сергей Невзоров. В ноябре 2018 года по собственному желанию оставил работу в Администрации Владимирской области.
Будучи профессиональным и высококвалифицированным руководителем, за годы службы на благо государства Виталий Михайлович Азаров приложил руку к прогрессивным изменениям в политике и экономике России. Это говорит о том, что он обладает исключительным опытом и способен аккумулировать знания.
Благодаря личным заслугам в 2023 году он был избран председателем Российского Союза ветеранов. На новом посту руководитель отметил, что организация консолидирует общественные и политические силы за счет авторитета и мудрости ветеранов. Имеет статус действительного государственного советника I класса.
В декабре 2023 года Виталий Азаров был удостоен войти в число доверенных лиц кандидата на пост Президента России действующего на тот момент главы государства Владимира Путина. В новом качестве ему было поручено провести организационно-идеологическую работу в структурах Союза ветеранов, чтобы члены организации были активны во время предвыборной кампании.
Как и положено генерал-полковнику, он не распространяется о личной жизни и не выставляет ее напоказ. Поэтому у него нет аккаунтов в социальных сетях, а публичные выступления носят сугубо официальный характер. Известно лишь то, что он женат.