Виталий Барзайкин родился 5 февраля 1977 года в городе Мелеуз, Республика Башкортостан. В 1998 году, окончил Екатеринбургское пожарно-техническое училище МВД России. Позднее, получил дополнительное образование. Успешно завершив курс обучения в Академии Государственной противопожарной службы МЧС России.
Непосредственно по окончании пожарно-технического училища, молодой офицер служил в качестве инженера-инспектора отдела пожарной охраны объектов управления Государственной противопожарной службы МВД Республики Башкортостан.
В период с февраля 2000 по апрель 2002 года, занимал должность старшего инженера отделения по обслуживанию объектов топливно-энергетических комплексов управления Государственной противопожарной службы Министерства Внутренних Дел РБ.
Начиная с 2002 года, являлся старшим инженером отделения по обслуживанию объектов топливно-энергетических комплексов отдел пожарной охраны объектов управления ГПС МЧС РФ по РБ. Затем, занимал аналогичную должность в группе организации службы и пожаротушения 1-го отряда ГПС МЧС России по Республике Башкортостан.
С 2004 по 2010 год, служил в должности заместителя начальника 11-й пожарной части Государственного учреждения «1 отряд федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы по Республике Башкортостан», а с 2010 по 2012 год, возглавлял 12-ю пожарную часть ФКУ «1 отряд федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы по Республике Башкортостан».
Далее, с октября 2012 года, занимал пост заместителя начальника управления - начальника отдела организации службы, подготовки пожарно-спасательных сил и аварийно-спасательных формирований управления организации пожаротушения и проведения аварийно-спасательных работ Главного управления МЧС России по Республике Башкортостан.
Впоследствии, в январе 2018 года, Барзайкин Виталий Викторович назначен на должность заместителя начальника Главного Управления МЧС России по Республике Башкортостан по Государственной противопожарной службе.