Российская актриса театра и кино. Народная артистка Российской Федерации. Заслуженный артист Российской Федерации. Лауреат премии Уральского отделения СТД России «За крупный план на малой сцене». Работала в Хабаровском краевом театре драмы и комедии.
Вероника Белковская родилась 3 февраля 1944 года в городе Самара. В 1963 году окончила театральную студию при Куйбышевском театре драмы имени МаксимаГорького. В труппе этого театра начинается ее актерская карьера.
Позже Белковская работает в Хабаровском краевом театре драмы и комедии, Приморском краевом академическом драматическом театре имени Максима Горького, Ярославском академическом театре драмы имени Ф.Г. Волкова.
В 1977 году Вероника Мечиславовна дебютирует на сцене Свердловского академического театра драмы в спектакле «Проделки Ханумы» по пьесе А. Цагарели в роли Соны. С этого времени становится одной из самых востребованных актрис театра. Играла Соню в спектакле «Энергичные люди» В. Шукшина, Анну Марковну в «Яме» О. Богаева по повести А. Куприна, Люсю в постановке «Последний срок» В. Распутина, Сюзанну в «Женитьбе Фигаро» Бомарше, Нанину в «Даме с камелиями» А. Дюма.
За заслуги в театральной деятельности и многолетний добросовестный труд удостоена Почетных званий «Народная артистка России» и «Заслуженный артист Российской Федерации». Лауреат премии Уральского отделения СТД России «За крупный план на малой сцене».