Олег Булгаков родился 4 сентября 1963 года в Тульской области. В 1985 году, окончил физический факультет Воронежского государственного университета. После окончания обучения в ВУЗе, приступил к научной и педагогической работе в Воронежском государственном университете.
С 1996 года, Булгаков работает в органах внутренних дел. Проходил службу в должностях преподавателя, старшего преподавателя. Являлся доцентом. Занимал должность заместителя начальника учебного отдела, Воронежского института Министерства Внутренних Дел России.
В 2008 году, Олег Булгаков занял должность заместителя начальника Воронежского института, Министерства Внутренних Дел России по учебной работе. В 2012 году, опытный руководитель получил дополнительное образование, успешно окончив Академию управления МВД России.
Указом Президента Российской Федерации от 30 сентября 2015 года, назначен первым заместителем начальника Краснодарского университета, Министерства Внутренних Дел России.
Булгаков Олег Митрофанович является: Генерал-майор полиции. Доктор технических наук. Профессор. Автором более 270 научных трудов, в том числе 4-х монографий и 42 изобретений.
В разные периоды педагогической, научной и общественной деятельности, Булгаков отмечен различными государственными наградами и знаками отличия.
Женат. Отец двоих детей.