Сергей Быков родился 30 декабря 1974 года в городе Омск, Омской области. После окончания средней образовательной школы № 139 поступил в Омскую Государственную Академию Физической Культуры по специальности «Тренер-преподаватель». После окончания Университета переехал в город Хабаровск.
С раннего детства Сергей увлекался спортом, и первой секцией, как стартом спортивных достижений стала - легкая атлетика, которой он прозанимался около двух лет. После, выбор спортсмена пал на единоборства, такие как, борьба и бокс. Прозанимавшись в этих секциях, и уже показывав хорошие результаты, Сергей получил травму, в связи с которой не смог больше заниматься единоборствами.
В 1996 году был зачислен на срочную службу в специальную группу оперативного реагирования службы безопасности (группа «Горовцы»). Именно тогда Сергей и пришел к основному своему виду спорта – Армейскому Рукопашному Бою. Благодаря усердным тренировкам выполнил норматив Кандидата в Мастера Спорта. Чемпион «Кубка Сильнейших» по спортивному панкратиону в городе Омск.
На данный момент Сергей Владимирович занимает должности тренера-преподавателя Центрального Спортивного Клуба Армии города Хабаровск, вице-президента федерации Армейского Рукопашного Боя города Хабаровск, а также руководителя объединения военно-спортивных клубов «Сатурн» имени Владимира Анатольевича Зборовского.
В свободное от тренерской деятельности время любит отдыхать на природе и ездить на рыбалку.