Дайсуке Такахаси родился 16 марта 1986 года в городе Курасики, Япония. В возрасте восьми лет мальчик пришел с матерью на каток, где занимались конькобежцы, и тоже загорелся желанием встать на коньки. Мать настаивала на хоккее, но Дайсуке выбрал фигурное катание.
В возрасте 16 лет, он выиграл чемпионат мира среди юниоров, выступив на этом турнире первый и единственный раз. На сегодняшний день он является единственным японским фигуристом, победившим на юниорском чемпионате мира.
Уже в следующем году Дайсуке Такахаси стал выступать на взрослом уровне, что, к сожалению, несколько снизило его успехи. В 2005 году занял второе место на чемпионате мира по фигурному катанию, уступив «золото» своему соотечественнику Такеси Хонде. На квалификации Олимпиады 2006 года Хонда пропустил из-за травмы. Накануне Олимпийских игр у него появился еще один соперник - Нобунари Ода, выигравший «золото» на чемпионате страны.
Япония могла отправить на зимние Игры в Турине только одного фигуриста. В результате им стал Дайсуке Такахаси, и на Олимпиаде 2006 года он занял восьмое место. В следующем сезоне Такахаси стал победителем турнира NHK Trophy, чемпионата Японии и зимней Универсиады в Турине, а также получил две серебряные медали на престижных соревнованиях.
Сезон 2007-2008 годов принес ему победы на этапах Гран-при и второе место в финале, третью по счету победу на национальном чемпионате и возможность выступать на Турнире четырех континентов и чемпионате мира 2008 года. Турнир четырех континентов Дайсуке Такахаси выиграл, установив новый рекорд по системе судейства ИСУ. А вот на чемпионате мира из-за досадного падения даже не взошел на пьедестал почета.
Следующий сезон фигурист был вынужден пропустить из-за травмы колена. Однако после операции Дайсуке Такахаси снова вернулся в спорт и в 2010 году стал бронзовым призером Олимпиады в Ванкувере. А на зимних Играх в Сочи в 2014 году он занял итоговое 6-е место. В конце того же года фигурист объявил о завершении спортивной карьеры.
В настоящее время Дайсуке Такахаси живет в Нью-Йорке и изучает английский язык в местном университете.