Джули Бенц родилась 1 мая 1972 года в городе Питтсбург, штат Пенсильвания, США. Росла в семье хирурга. Когда девочке исполнилось два года, вся семья переехала в город Мёррисвилл, в котором спустя год будущая знаменитость начала заниматься фигурным катанием вместе со своим старшим братом Джефри и сестрой Дженифер.
Свое будущее младшая Бенц планировала связать с профессиональным спортом. В 1988 году она вместе со своим партнером даже заняла почетное 13-е место среди юниоров на Чемпионате США по фигурному катанию. По сорок часов в неделю она регулярно тренировалась, чтобы стать не хуже своих кумиров.
Ей было на кого равняться - ее брат и сестра в 1987 году стали Чемпионами США в категории «танцы на льду», а также были постоянными участниками международных соревнований. Но профессиональной фигуристкой Джули Бенц не суждено было стать - она навсегда ушла из спорта в 14 лет после серьезной травмы ноги.
После того, как мечты о большом спорте Джулии Бенц перешли в разряд несбыточных, как настоящая дочь своего отца, девушка искренне хотела посвятить себя медицине и стать первой за всю историю семьи женщиной-хирургом. Но и этим планам не суждено было реализоваться, поскольку верх взяла тяга к загадочным театральным кулисам.
Еще в школьные годы яркая и утонченная девушка начала увлекаться сценой - она была постоянным участником местного театрального коллектива. Ее первая роль была в спектакле «Street Law», а первый кинематографический опыт относится к фильму «Two Evil Eyes», когда Джулии училась в старших классах. В этом фильме она сыграла вместе с Харви Кейтелем.
После окончания высшей школы имени Франклина в пригороде Мёррисвилла, Джули Бенц переехала в Нью-Йорк и поступила в университет. Будущая актриса получила степень в области драматического искусства, и по праву считается одой из немногих американских звезд, у которых есть профессиональное образование.
После переезда в Нью-Йорк, Бенц ни на минуту не оставляла идею стать знаменитой актрисой. Параллельно с обучением в университете она посещала занятия по постановке голоса, танцами, актерскому мастерству. В студенческие годы начинающая актриса снялась в небольшом телесериале «Hi Honey, I'm Home», в котором смогла проявить актерские способности и привлечь к себе внимание не только зрительской аудитории, но и известных продюсеров и режиссеров.
После окончания университета Джули Бенц решается на переезд в кинематографическую Мекку - Лос-Анжелес, штат Калифорния. В будущей знаменитости просыпается дух соперничества, появляется уверенность в том, что ей под силу взять самые высокие кинематографические вершины и стать настоящей звездой. Тайным желаниям провинциалки из интеллигентной семьи на это раз суждено было свершиться.
Голливудская карьера Бенц начиналась с работы над небольшими ролями в многочисленных телевизионных шоу, которые были ее естественной средой обитания вплоть до 1997 года. В этот год в прокат выходит фильма «Лучше не бывает», в котором Джули снялась в эпизодической роли вместе с Джеком Николсоном.
В том же 1997 году она отправилась на кастинг сериала «Баффи», в котором получила возможность заявить о себе с еще большей силой в образе зловещей вампирши Дарлы. И это была уже не просто роль, с которой мог бы справиться любой статист. В этом фильме Джули должна была появиться в полноценном образе в целых трех сериях первого сезона сериала, а потом еще в целом ряде серий, где она в образе погибшей Дарлы появлялась в воспоминаниях главных действующих лиц сериала.
Еще большей удачей для актрисы оказалась возможность сняться в сериале «Ангел», который был производным от «Баффи», и в котором ее героиню воскрешают из мертвых. После выхода сериала в эфир, актрису начали приглашать в телевизионные шоу уже в качестве знаменитости. В это время ее работа на телевидении была сопряжена и с большим кино.
Всемирную славу Джули Бенц принесла роль Риты Беннетт в сериале «Декстер», за которую в 2006 году ее актерское дарование было отмечено премией «Satellite Award» как лучшей актрисы второго плана и премией «Eyegore Awards» в 2008 году. За эту же роль ее номинировали на премию «Scream Awards».
В творческой копилке актрисы огромное количество эпизодических и главных ролей в сериалах и полнометражных игровых картинах. Партнерами актрисы являются как мировые знаменитости, так и начинающие актеры, и с теми и с другими она держится одинаково профессионально.
В личной же жизни актрисы бушуют совсем не кинематографические страсти. После развода в 2007 году с актером Джоном Кассиром, с которым Бенц прожила почти десять лет в браке, она в мае 2012 года вышла замуж за Рича Ороско. До этого Джули Бенц была помолвлена с актером почти год.