Дарья Эйсфельд родилась 19 апреля 1970 года в городе Пермь. В 1992 году, успешно окончила Пермский государственный университет по специальности «Биология». Активную трудовую деятельность, девушка начала непосредственно по окончании ВУЗа, с должности старшего лаборанта. Позднее, являлась ассистентом кафедры микробиологии Пермской государственной медицинской академии.
Далее, в период с 1998 по 2002 год, Дарья работала в Пермском общественном благотворительном некоммерческом фонде «Город», где занимала должность пресс - секретаря, руководителя пресс - службы и вице-президента.
В 2002 году, получила дополнительное образование, защитив ученую степень «кандидат биологических наук» в аспирантуре Пермской государственной медицинской академии.
Начиная с 2002 года, Дарья Эйсфельд являлась помощником депутата Пермской городской Думы, а позже помощником депутата Законодательного Собрания Пермского края.
В 2012 году, избрана депутатом Законодательного Собрания Пермского края второго созыва.
С 2014 года, входила в состав регионального штаба Общероссийского народного фронта Пермского края.
Впоследствии, 18 сентября 2016 года, Эйсфельд Дарья Александровна избрана Депутатом Законодательного Собрания Пермского края III созыва от регионального отделения политической партии «Справедливая Россия». Параллельно, занимает должность руководителя фракции «Справедливая Россия» в Законодательном Собрании.
Замужем. Воспитывает двоих детей.