Эллисон Кара Толман родилась 18 ноября 1981 года в городе Хьюстон, штат Техас, США. Училась в Бэйлорском университете, после чего устроилась работать в местный театр.

Карьеру в кино начала с небольшой роли в сериале «Побег», позднее Эллисон сыграла в нескольких эпизодах сериала «Убогая жизнь», созданного по одноименному фильму, но работа в этих сериалах не принесла актрисе известности и популярности.

В 2014 году Эллисон исполнила роль помощницы шерифа Молли Солверсон в сериале «Фаргочто принесло Толман всемирную известность - за эту работу актриса получила похвалу от критиков, премию «Выбор телевизионных критиков» и номинацию на «Эмми» за наилучшую женскую роль второго плана в мини-сериале либо кинофильме.

В 2015 году Эллисон снялась сразу в нескольких фильмах: «Фресно», «Подарок» и в рождественском фильме ужасов «Крампус». В этом же году актриса сыграла в сериале «Бешенные псы». Эти проекты по-настоящему сформировали ее образ и сделали ее востребованной актрисой.