Эшин Лофтус родмлась 1 сентября 1990 года в городе Ноттингем, графство Ноттингемшир, Великобритания. Девушка родом из ирландской семьи.
Карьеру начала в раннем возрасте - уже в девять лет она выступала на сценах Ноттингема. Позднее начала появляться в небольших ролях на телевидении, в том числе, снялась в эпизоде сериала «Это Англия». Более серьезная роль досталась ей в 2000 году в сериале «Максимум практики».
В 2008 году Эшлин была признана «Завтрашней звездой» по версии журнала «Screen International». В 2009 году Эшлин снялась в короткометражной ленте «Jade», которая завоевала «Серебряного медведя» на Берлинском кинофестивале. Затем она появилась в сериале «Блудные дочери», в картине «Смерть супергероя», а в фильме «Прыжок» ее игра была оценена британской прессой как феноменальная.
Эшлин Лофтус играет и в театре. В частности, она принимала участие в пьесе «Spur of the moment» на сцене Royal Court Theatre. В 2015 году она присоединилась к актерскому составу в постановке «The hotel plays».
Наибольшую известность Эшлин Лофтус принес сериал «Мистер Селфридж», где она исполнила роль Агнес Таулер - простой девушки, которая всего добилась сама. Лучшими фильмами с ее участием считаются «Прыжок», «Смерть супергероя», «Торн: Соня», а из сериалов - «Война и мир», «Чисто английские убийства», «Мистер Селфридж», «Преступления прошлого».