Депутат Законодательного Собрания Камчатского края III созыва.
Член фракции Всероссийской политической партии «Единая Россия».
Игорь Евтушок родился 30 декабря 1960 года в городе Петропавловск-Камчатский, Камчатский край. Получил высшее образование, успешно окончив Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, получив специальность «экономист-менеджер».
Трудовую деятельность начал в 1981 году с должности водителя в Управлении материально-технического снабжения ПО «Камчатрыбпром». После чего, с 1983 по 1985 год занимал аналогичную должность в автотранспортной конторе Елизовского РАЙПО.
Далее, в течении года был матросом Северо-Тихоокеанского геологоразведочной экспедиции Севморгеологии. С 1986 года Евтушок являлся матросом Камчатрыбколхозобъединения. Спустя девять лет в 1995 году стал матросом СП «Роялинтернейшенел».
В 1997 году Игорь Петрович занял должность вице-президента ООО «Поллукс». С 2002 года находится на должности главного менеджера по научно-техническому развитию ОАО «Океанрыбфлот».
Игорь Петрович избирался депутатом Законодательного Собрания Камчатского края первого и второго созывов. В сентябре 2016 года, Евтушок Игорь Петрович избран депутатом Законодательного Собрания Камчатского края третьего созыва.