Хайдар Гайсин родился 12 ноября 1962 года в деревне Караберда, Республика Башкортостан. Успешно завершил курс обучения в Уфимском нефтяном институте. Трудовую деятельность начал в 1980 году, в качестве рабочего совхоза «Инякский» Зианчуринского района. В период с 1981 по 1983 года, молодой человек служил в рядах Советской Армии.
Начиная с 1990 года, Гайсин последовательно замещал должности мастера строительного участка передвижной механизированной колонны № 325 треста «Кумертаустрой», архитектора и заведующего отделом геодезической и проектной службы отдела архитектуры и градостроительства Кумертауского горисполкома.
Впоследствии, назначен в 1992 году, опытный управленец назначен Генеральным директором Общества с Ограниченной Ответственностью «Акрополь».
Параллельно с трудовой и общественной деятельностью, принимает непосредственное участие в политической жизни родного региона. Избирался депутатом Государственного Собрания - Курултая Республики Башкортостан четвертого и пятого созывов.
На выборах 9 сентября 2018 года, Гайсин Хайдар Миншарифович избран депутатом Государственного Собрания - Курултая Республики Башкортостан шестого созыва. Член комитета по бюджетной, налоговой, инвестиционной политике и имущественным отношениям.
Входит в состав фракции Всероссийской политической партии «Единая Россия».
Женат. Имеет двух дочерей.