Первый заместитель губернатора Ростовской области.

Виктор Гончаров родился 4 февраля 1961 года в городе Константиновск, Ростовская область. В 1983 году окончил Новочеркасский инженерно-мелиоративный институт по специальности «механизация гидромелиоративных работ». Трудовую деятельность начал непосредственно по окончании ВУЗа, с должности механика ПМК-20 треста «Донгидрострой» Усть-Донецкого района.

Затем, с 1983 по 1985 год, Гончаров проходил срочную службу в Вооруженных Силах СССР.

По окончании службы, с 1985 года, занимал различные инженерно-технические и руководящие должности на предприятиях Константиновского, Мартыновского и Усть-Донецкого районов Ростовской области.

В период с 2001 по 2007 год, Виктор Гончаров совмещал основную деятельность с преподаванием в Московском университете МСХА имени Тимирязева.

C 2010 по январь 2014 года, опытный руководитель занимал должность заместителя Губернатора Ростовской области.

Позднее, возглавлял «Региональную корпорацию развития». Параллельно, занимал должность советника Губернатора области.

Указом губернатора Ростовской области Василия Голубева, от 6 декабря 2016 года, Гончаров Виктор Георгиевич назначен на должность заместителя губернатора Ростовской области.

Является атаманом Войскового казачьего общества «Всевеликое войско Донское».