Александр Ильтяков родился 9 октября 1971 года в городе Курган. Среднее образование получил в школе № 75 родного города. Затем окончил курганский СПТУ № 6, получив профессию «Электромонтер по обслуживанию электрооборудования». После проходил срочную службу в армии. Демобилизовавшись в 1992 году, два года работал на Курганском мясокомбинате.

В 1995 году Ильтяков оказался у истоков основания мясоперерабатывающего предприятия «Велес» в селе Частоозерье Курганской области. В 2001 году окончил Московский государственный университет прикладной биотехнологии на отделении «Инженерия и технология мясопереработки». Инновационные методы, внедренные Александром на предприятии «Велес», позволили компании занять одну из лидирующих позиций на территории Курганской области и стать одним из крупнейших производств в своей отрасли в Уральском регионе.

Александр считает, что устойчивое развитие предприятия невозможно без социальной составляющей, поэтому с 2000 года «Велесом» было проведено уже более 25 масштабных кампаний, направленных на поддержку детского и юношеского спорта, культуры, образования, духовности. Один из самых ярких проектов - проведение международного турнира по боксу. Состязания ежегодно собирают спортсменов из России, Германии, Франции, Польши, Швейцарии, США, Ирландии и Казахстана.

В 2008 году, окончив аспирантуру в Воронежской государственной технологической академии, защитил диссертацию «Разработка и применение комплекса соевых белков и пищевых волокон в технологии мясных продуктов». Александр Владимирович является кандидатом технических наук и автором многочисленных научных работ в области мясопереработки.

В селе Частоозерье, где расположен производственный цех предприятия, силами руководства «Велес» была отремонтированы школа, детский сад, благоустроено более4-хкилометров дорог. На территории сельского стадиона возведен современный физкультурно-оздоровительный комплекс. Для сотрудников предприятия строятся дома и квартиры. В январе 2010 года впервые свои двери открыл Храм Рождества Христова, возведенный на средства предприятия. В 2012 году церковь была освящена Архиепископом Курганским и Шадринским, владыкой Константином. На площади перед Храмом установлен бронзовый памятник Георгию Победоносцу.

В июне 2011 года Александр Ильтяков выступил на межрегиональной конференции по развитию Урала в городе Екатеринбург. Его бизнес-проект по возрождению свиноводства на селе, в частности по строительству селекционно-генетического центра на территории Частоозерья, получил поддержку Президента России Владимира Путина. Цель данного проекта - обеспечить Зауралье собственной свининой высокого качества с низкой себестоимостью, наладить эффективное местное сельхозпроизводство с качественной переработкой. Свиноводческий комплекс рассчитан на 12, 5 тысяч голов.

В 2011 году Ильтякова ждала еще одна приятная новость - в мае он стал победителем предварительного голосования в Курганской области. С 4 декабря 2012 года Александр Владимирович депутат Государственной Думы ФС РФ VI созыва в составе федерального списка кандидатов, выдвинутого Всероссийской политической партией «Единая Россия» от Курганской области. Вошел в состав Комитета ГД по вопросам собственности.

На выборах 18 сентября 2016 года Ильтяков Александр Владимирович был избран Депутатом Государственной Думы VII созыва от избирательного округа 0108, Курганский - Курганская область. Член фракции «Единая Россия». Член комитета ГД по развитию гражданского общества, вопросам общественных и религиозных объединений. Дата начала полномочий - 18 сентября 2016 года.

Член правления Общероссийской общественной организации «Национальный союз мясопереработчиков России». Член Центральной ревизионной комиссии Общероссийского Народного Фронта (ОНФ).

Научные публикации Александра Ильтякова