Йоахим Лев родился 3 февраля 1960 года, в Шенау, Федеративная Республика Германия. Играть в футбол начал еще в 5 лет, после того как отец подарил бутсы. С тех пор все свободное время мальчишка проводил на тренировках.
Профессиональная карьера Йоахима началась в клубе второго дивизиона «Фрайбург» в 1978 году. За два года забил 18 голов за 71 матч. Затем игрока пригласили в «Штутгарт». Однако там игра не задалась и на следующий сезон Лев перешел в «Айнтрахт», где отличился всего 5 голами. Карьеру игрока закончил в 1992 году в швейцарском клубе «Шаффхаузен». Несколько раз вызывался в молодежную сборную страны и неплохо играл, пока не сломал ногу.
С 1992 года Лев стал играющим тренером в двух не слишком известных клубах Швейцарии, а в 1996 году вернулся на родину и возглавил «Штутгарт». За 2 последующих года привел клуб к победе за кубок страны и выходу в зону еврокубков. Команда под руководством Лева уступила в финале Кубка кубков английскому «Челси» с минимальным счетом.
В 2004 Йохима Лева приглашают в сборную Германии помощником Юргена Клинсмана. И уже через 2 года Лев становится у руля главной команды. Здесь начинается новый этап тренерской карьеры. Дотошный немец принципиально меняет всю систему подготовки футболистов. Огромное внимание уделяется игровой дисциплине и привлечению молодых и неизвестных игроков. Состав обновляется практически полностью.
Такие перемены принесли результаты уже на ближайшем европейском чемпионате 2008 года. Немецкая сборная уступила лишь в финале фееричным испанцам и заняла на турнире почетное третье место. Мировое первенство 2010 года принесло сборной также бронзовые медали. Случилось это во многом из-за травм основных игроков. Евро 2012 для немцев ознаменовалось приходом «молодежи» и путь к финалу закончился в игре с итальянцами.
К чемпионату мира 2014 года сборная команда Германии достигла максимального уровня игры. И это принесло заслуженную победу. Последний европейский турнир во Франции заставил волноваться за судьбу главного тренера. После ухода нескольких ключевых игроков Лев внес значительные изменения в состав и в результатом сборная проиграла хозяевам чемпионата в полуфинальной игре.
В 2017 году Лев привез в Россию на Кубок конфедераций обновленную молодую сборную Германии, на пути к финалу немцы не проиграли ни одного матча сыграв лишь вничью со сборной Чили на групповом этапе. В финале турнира в сборная вновь встретилась с командой Чили, выиграв в основное время со счетом 1:0. В мае 2018 года продлил контракт со сборной Германии, заканчивающийся в 2020-м, до 2022 года.
Тренерский штаб национальной сборной Германии во главе с Йохимом Левом 4 июня 2018 огласил состав команды на Чемпионат мира по футболу в России 2018 года.
Командные достижения:
ФК «Штутгарт»
- Обладатель Кубка Германии: 1996-97
- Финалист Кубка кубков УЕФА: 1997-98
ФК «Фенербахче»
- Бронзовый призер Чемпионата Турции: 1998-99
ФК «Тироль»
- Чемпион Австрии : 2001/02
Сборная Германии
- Бронзовый призер Кубка конфедераций 2005 (помощник Юргена Клинсманна)
- Бронзовый призер Чемпионата мира 2006 (помощник Юргена Клинсманна)
- Серебряный призер Чемпионата Европы 2008
- Бронзовый призер Чемпионата мира 2010
- Бронзовый призер Чемпионата Европы 2012
- Победитель Чемпионата мира 2014
- Бронзовый призер Чемпионата Европы 2016
- Победитель Кубка конфедераций 2017
Личные:
- Тренер года в Германии 2014
- Тренер года ФИФА 2014