Член Президиума Российской академии наук.

Евгений Каблов родился 14 февраля 1952 года в поселке Дачный, Республика Мордовия. После окончания школы до 1974 года учился в Российском государственном технологическом университете имени К.Э. Циолковского в городе Москва. Затем, с октября 1974 по ноябрь 1983 года прошел путь от инженера до начальника сектора Всесоюзного научно-исследовательского института авиационных материалов. Позднее получил ученую степень доктора технических наук и звание профессора.

С 1983 по 1988 года являлся освобожденным секретарем партийного комитета Всесоюзного научно-исследовательского института авиационных материалов. Затем, до декабря 1996 года занимал пост заместителя начальника института по научной работе, заместителя Генерального директора по научному направлению, заместителя начальника по научной работе Государственного предприятия ВИАМ.

В декабре 1996 года Каблова назначили Генеральным директором Всероссийский научно-исследовательский институт авиационных материалов.

Ученый состоит в попечительском совете Фонда перспективных исследований, в Президиуме научного совета при Совете безопасности РФ, Научно-техническом совете Военно-промышленной комиссии, Авиационной коллегии при Правительстве РФ. Каблов является Президентом Ассоциации государственных научных центров РФ, Председателем Научно-технического совета автономного учреждения «Технопарк-Мордовия», Председателем Научно-технического совета при Губернаторе Самарской области. 

Под его руководством созданы научные и технологические основы получения полимерных и металлических композиционных материалов, интерметаллидных и других сплавов. Широкую известность получили его работы по созданию четвертого и пятого поколений высокожаропрочных монокристаллических безуглеродистых рений-рутенийсодержащих никелевых сплавов и принципиально нового класса жаростойких сплавов на основе интерметаллидов никеля и титана. Автор более 300 научных публикаций, в том числе 8 монографий.

Евгений Николаевич удостоен ордена Почета, ордена «За заслуги перед Отечеством» IV и III степени. Отмечен знаком Министерства транспорта РФ «Отличник воздушного транспорта», медалями «70 лет атомной отрасли России» и «За трудовую доблесть» Министерства обороны РФ, Почетными грамотами: Министерства промышленности, науки и технологий РФ, Правительства города Москва, Росавиакосмос, Государственной Думы Федерального Собрания России. Заслуженный деятель науки Республики Мордовия.

Каблов награжден Крестом Кавалерийского ордена республики Польша, Бельгийским орденом «Командор», международной премией имени А.П. Карпинского, орденом Тайваньской ассоциации по изобретениям. Лауреат Государственных премий РФ в области науки и техники, международной премии имени А.Н. Туполева и многих других. Удостоен золотой медали имени академика С.Т. Кишкина, медали Совета Безопасности России «За заслуги в обеспечении национальной безопасности», ордена Славы II степени Республики Мордовия, медали Республики Татарстан «За доблестный труд». Почетный житель МО Басманный в городе Москва.