Депутат Тюменской областной Думы VI созыва. Член комитета по социальной политике, а также комитета по экономической политике и природопользованию. Член фракции «Единая Россия».

Елена Кашкарова родилась 8 января 1982 года в городе Тюмень. В 1998 году, с серебряной медалью окончила муниципальное автономное общеобразовательное учреждение Средняя общеобразовательная школа № 63 города Тюмени.

Позднее, получила высшее образование, успешно завершив курс обучения в Тюменском государственном нефтегазовом университете по специальности «Организация и планирование внешнеэкономической деятельности».

Активную трудовую деятельность, Кашкарова начала в 2004 году, в качестве директора интернет-сайта для тюменских родителей «Детки!».

Параллельно с трудовой и общественной деятельность, опытный управленец принимает непосредственное участие в политической жизни региона.

Решением Избирательной комиссии Тюменской области от 29 сентября 2016 года, Кашкарова Елена Витальевна избрана депутатом Тюменской областной Думы шестого созыва. Член комитета по социальной политике, а также комитета по экономической политике и природопользованию. Входит в состав фракции Всероссийской политической партии «Единая Россия».

Является лауреатом различных премий, в числе которых премия «Молодежь Тюмени - 2009» в номинации «Бизнес и предпринимательство», премия «ТОП-50 выдающихся людей Тюмени» в номинации «Медиа» и премия в номинации PR-кампания года - Межрегиональная премия: Итоги года Урала и Сибири. Координатор федерального партийного проекта «Крепкая семья».

Замужем. Воспитывает трех дочерей.