Ирина Корюкина родилась 21 февраля 1953 года в городе Пермь. С золотой медалью окончила школу с углубленным изучением французского языка. Позже, в 1976 году, с отличием окончила лечебный факультет Пермского государственного медицинского института. В 1983 году, девушка защитила кандидатскую диссертацию по ранней диагностике дизентерии у детей.
В 1992 году, Корюкина вновь повысила уровень персонального образования, защитив докторскую диссертацию на тему «Стенозы верхних дыхательных путей у детей: клиника, диагностика, лечение», а в 1993 году, присвоено ученое звание - «профессор».
На протяжении всего периода трудовой деятельности, Ирина Корюкина занимала различные должности, начиная с ассистента кафедры болезней до заведующей кафедрой педиатрии факультета повышения квалификации и профессиональной переподготовки специалистов.
Позднее, заняла должность проректора ФГБОУ ВО «Пермский государственный медицинский университет имени академика Вагнера».
Является основателем Пермской научной школы педиатров. Под непосредственным руководством Ирины Петровны, проводятся глубокие научные исследования фундаментального и прикладного характера.
Впоследствии, 18 сентября 2016 года, Корюкина Ирина Петровна избрана Депутатом Законодательного Собрания Пермского края третьего созыва от регионального отделения политической партии «Единая Россия».