Кристоф Вальц родился  4 октября 1956 в Вене, Австрия. Отец и мать Кристофа работали на киностудии - трудились над созданием костюмов для актеров. Бабушка с дедом были актерами и работали в придворном театре - Бургтеатр, который находится в дворцовом комплексе Хофбург. Многие актеры желали бы работать в этом театре - это было очень престижно. В театре работали и прадеды актера.

Кристоф учился в венской гимназии «Billrothstraße Döbling», окончил ее и поступил в первое учебное заведение, где обучался актерской игре - актерский факультет Венского университета музыки и театра, где проводил семинары Макса Рейнхардт. Окончив семинар, он направился в Нью-Йорк, заинтересовавшись знаменитым Институтом театра и кино Ли Страсберга.

В конце 70-х годов ХХ столетия Кристоф Вальц обзавелся собственным агентом. В эти годы он успешно работал на подмостках венских театров. Об этом говорит то, что его зачислили в свои труппы Гамбургский, Цюриховский и Франкфуртский-на Майне театры. В начале 80-х годов его пригласили сниматься в телесериалах. В 1982 году Кристоф принял участие в съемках немецко-ирландского фильма «Пламя и меч: Легенда о Тристане и Изольде». Роль была крупная, и он возлагал на нее большие надежды. Но фильм не имел успеха ни у зрителей, ни у кинокритиков.

Удачной для него и интересной для зрителей была роль Максимилиана Кольбе, доставшаяся ему в фильме «Жизнь при жизни», который снял Криштоф Занусси в 1991 году. Яркой, хотя и не ведущей ролью в «Комисаре Рексе», Вальц сосредоточил на себе внимание многих зрителей. Он играл запоминающуюся роль отрицательного персонажа – манька Мартина Вульфа. Сначала он снимался в австрийских и немецких фильмах, а потом и британские, и французские режиссеры стали предлагать ему роли в телесериалах.

Свою первую награду Кристоф получил в 1982 году. Это была премия «O.E. Hasse-Preis», которую основала Академия изящных искусств в Берлине для награждения молодых актеров за год до этого. Персонажи Кристофа отличались неординарным характером и внутренней противоречивостью. Не смотря на то, что настоящий успех долго не приходил, актер не сдавался и верил, что такое время наступит. В 2000 году он написал сценарий к телевизионному фильму «Если осмелиться», режиссером которого стал сам Кристоф.

Счастливым и переломным для актера стал 2008 год. Кристофа Вальца пригласил в свой голливудский проект знаменитый Квентин Тарантино. Кристофу нужно было сыграть настоящего нациста, Кристоф отказался. Тарантино, привыкший работать с разными актерами, пошел другим путем: решил ознакомить актера со сценарием через почту. Первый раз, прочитав его, Вальц возмутился своеобразной трактовкой истории сценаристом. В тот момент агент Кристофа сыграл главную роль в судьбе, который уговорил актера вернуться к выброшенному сценарию «Бесславных ублюдков» и прочитать его снова. Вот тогда Вальц и оценил его гениальность.

Ареной для премьеры фильма послужил Каннский фестиваль. После первого показа «Бесславные ублюдки» принесли славу и Квентину Тарантино, и актеру Кристофу Вальцу. К австрийскому актеру пришла такая ожидаемая и заслуженная известность, лучшей мужской ролью был признан злодей Ганс Ланду в исполнении Кристофа Вальца. Эта роль второго плана дала ему не только любовь зрителей, но и все мыслимые награды, а главная из них - «Оскар».

Второй «Оскар» был получен за роль иммигранта из Германии доктора Кинга Шульца в драматическом фильме Тарантино «Джанго освобожденный», а также американская премия Голливудской ассоциации иностранной прессы «Золотой глобус» и учреждённая Британской академией кино и телевизионных искусств BAFTA.

Потом был фильм «Воды слонам» и снова успех. Кристофу Вальцу пришлось сыграть дрессировщика, который применял очень жестокие методы при дрессировке животных. Роберт Паттинсон, который снимался вместе с Кристофом, назвал его невероятно хорошим парнем - открытым и отзывчивым, несмотря на большую известность и награды. Его снимал не только Тарантино, но и Пол Андерс в «Трех мушкетерах» в роли кардинала, Роман Поланский в трагикомедии «Резня», где Кристофер исполнил роль Алана Кована, Мишель Гондри в «Зеленом шершне» - Вальц в роли супер-злодея Чудновски.

Кристоф был женат два раза. Первая его свадьба состоялась в Нью-Йорке, он связал себя браком с еврейской девушкой-психологом. Жена родила ему троих детей, сейчас они независимы, проживают в Израиле. Сейчас он живет с гражданской женой - Юдит Хольсте, как и мама Кристофа, он художник по костюмам. У них есть дочь.

Кристоф был членом жюри в Каннах на 66-м кинофестивале, где отбирал фильмы, достойные Оскара. У когда-то обычного и неизвестного актера - Кристофа Вальца большие планы - он хочет снимать и при его сильном характере, ему это удастся. Он знает четыре языка: немецкий, английский, французский и итальянский. 1 декабря 2014 года на голливудской Аллее Славы появилась именная звезда Кристофа Вальца за выдающийся вклад в кинематограф. Постоянного места жительства у Кристофа Вальда нет, работа заставляет жить в разных городах: сегодня это Вена, завтра - Лос-Анжелес, потом Берлин.