Ларс Айдингер родился 21 января 1976 года в городе Берлин, Германия. Отец Ларса работал инженером, а мать медсестрой. Ларс учился в средней школе Густава Хейнемана, которую также посещал его брат. С самого детства у Айденгера начал проявляться актерский талант, и в десять лет Ларс снялся в детской телевизионной передаче «Биби-Блока». В 1980 году Айдингер снялся в молодежном сериале «СФБ».

В 1995 году Ларс поступил в Академию драматического искусства Эрнста Буше на факультет драмы. Учась на втором курсе, он играл в Берлинском немецком театре. В 1999 году он вошел с состав труппы театра «Шаубюне» и снялся в фильмах «До встречи на Регис Дебрей», «После эффекта», «Твои песни, Германия», «Торпедо», «Страсть не знает преград», «Ад» и во многих других.

Начиная с 2008 года Ларс начал работать в театре «Шаубюне» еще и в качестве режиссера. Он поставил спектакли «Разбойники» и «Ромео и Джульетта». В одном из интервью актер рассказал: «Я хотел бы играть, зная, что в моих руках пьеса, которой я управляю. Во время игры я чувствую себя беззащитным перед людьми, наблюдающими за мной. Конечно, мне страшно - я боюсь, что у меня не выйдет, что я не понравлюсь зрителям.

Кроме этого страха у меня есть и большое желание показать себя с лучшей стороны. Вот этот диапазон между границами страха провала и фантазией и составляет актерское мастерство. Если начинает получаться, все кажется возможным. А иногда все проваливается с треском. Эти два чувства позволяют мне чувствовать себя величайшим актером на Земле».

В 2016 году Ларс Айдингер был назначен членом жюри 66-ого Берлинского международного кинофестиваля.