Макс Хербрехтер родился 12 марта 1958 года в городе Дортмунд, Германия. Впервые дебютировал в сериале «Место преступления».
Фильмография актера насчитывает более ста работ. Свою карьеру макс начал с сериалов «Телефон полиции-110», «Инспектор Кресс», «дело на двоих», «Следователь», «Чисто английское убийство», «Полицейский участок большого города» и другие.
В большом кино впервые появился в 1992 году в фильме «Года чуда». Затем, последовали такие картины, как «Гран Парадизо», «Сердце - это темный лес», «Исчезновение Юлии». Наибольшу известность получил благодаря фильмам «Зажигай!», «Auftrag in Afrika», «Последний бык», «Считанные дни», «Бермудский треугольник: Северное море» и «Auf der Spur des Lowen».
Макс сыграл роль в фильме «Почти идеальный мужчина» в 2013 году. Также, актер появился в фильме режиссера Али Самади Ахади «Петсон и Финдус. Маленький мучитель - большая дружба» в 2014 году, а затем снялся в продолжении «Петсон и Финдус 2. Лучшее на свете Рождество».