Матиас Бреннер родился 10 сентября 1957 года в городе Майнинген, Германия. С 1979 года по 1982 год изучал актерское мастерство в Академии драматического искусства «Эрнст Буш» в Берлине.
Выступал на сценах многих театров, в числе которых Театр Frankfurt/Main во Франкфурте, Национальный театр Веймара, Театр Берлина Шиллера, Театр Бремена, Драматический театр Лейпциг, Volksbühne Berlin, Театр Базель, Ruhrtriennale и других.
Актер известен по фильмам «Жизнь других», «Между рядами», «Мы молоды. Мы сильны», «В море!», «Я нормально супер гуд», «Отель Люкс», «Горошек на полшестого», «Иди себе с богом» и сериалам «Дело на двоих», «Место преступления», «Телефон полиции - 110».