Руслан Метов родился 31 октября 1958 года. В 1990 году получил высшее образование в Белгородском кооперативном институте по специальности экономист. В 2002 году окончил Белгородский университет потребительской кооперации по специальности юрист. Является председателем Совета ПО «Коопунивермаг».
За достижения в профессиональной деятельности он удостоен почетного звания «Заслуженный работник торговли Кубани»; награжден орденом «За вклад в развитие кооперации России» и медалью «180 лет потребительской кооперации Российской Федерации».
Метов Руслан Юрьевич 8 сентября 2013 года избран депутатом Законодательного Собрания Краснодарского края 5-го созыва по Фестивальному одномандатному избирательному округу № 2 и Станичному одномандатному избирательному округу № 17. Член комитета экономической политике, предпринимательству, финансовым рынкам и внешнеэкономическим связям.
Участник выборов в сентябре 2017 года, законодательного собрания шестого созыва. По результатам выборов полномочия депутата были окончены.