Мэттью де Вер Драммонд родился 7 марта 1971 год в городе Лондон, Англия. Его отец - английский аристократ, крестный сын короля Георга VI, Георг де Виэ Дрюммонд. После окончания «Stowe School» в графстве Букингем Мэттью некоторое время путешествовал, а затем жил в городе Лос-Анджелес, штат Калифорния, США, работая при этом ассистентом режиссера.

Позже Вон вернулся на Туманный Альбион и поступил в колледж при Лондонском университете, в котором изучал антропологию и историю Древнего мира, однако бросил учебу через несколько недель и занялся  кинокарьерой. В первом фильме, где Мэттью Вон принимал участие, он выступил в качестве продюсера. Криминальный триллер «Сон младенца» вышел в 1996 году, режиссером выступил Скотт Мишель.

Следующей работой стала роль в картине его хорошего друга и начинающего режиссера Гая Ричи - «Карты, деньги, два ствола», заслужившая любовь кинозрителей и критиков. Мэттью Вон появился в фильме в небольшом камео, сыграв яппи в машине. На волне популярности фильма был создан сериал «Карты, деньги», над которым Мэттью Вон также работал в качестве продюсера, однако сериал просуществовал один сезон.

Следующей продюсерской работой Мэттью Вона стал второй криминальный боевик Гая Ричи «Большой куш», снискавший успех у публики. При затратах на фильм около 10 миллионов долларов, картина собрала в мировом прокате свыше 80 миллионов, подтвердив тем самым как талант режиссера Гая Ричи, так и талант продюсера Мэттью Вона.

В 2001 году Вон принял участие в работе над фильмом «Костолом» с бывшим футболистом Винни Джонсом в главной роли, который играл роли второго плана в двух предыдущих совместных фильмах Вона и Ричи, но лента прошла практически незамеченной.

Следующей работой Вона стал проект «Слоеный торт», в рамках которого он выступил как режиссер и продюсер. Криминальная драма с Дэниэлом Крэйгом в главной роли вышла в 2004 году и была тепло принята зрителями и критиками. Британская киноакадемия номинировала Мэттью Вона на премию имени Карла Формана как самого многообещающего новичка. – «Люди смотрели на меня как на абсолютного новичка в кино, и это приводило меня в безумие. Я же спродюсировал шесть фильмов!»

Следующий фильм Мэттью Вона вышел в 2007 году, им стала фантастическая мелодрама «Звездная пыль». Мэттью Вон принял участие в работе над сценарием, в основу которого легла одноименная книга Нила Геймана, а также поставил и спродюсировал картину. Фильм с участием Мишель Пфайфер, Роберта де Ниро и Йена МакКеллена был благосклонно принят критиками.

Следующим вышел новый фильм режиссера Мэттью Вона «Пипец». Созданный на основе комикса Марка Миллара сценарий, над которым работали сам Вон и уже сотрудничавшая с ним во время работы над фильмом «Звездная пыль» Джейн Голдман, долго не мог найти понимания у спонсоров и инвесторов. Тем не менее фильм вышел в марте 2010 года и сразу же завоевал популярность среди зрителей, собрав в мировом прокате свыше 100 миллионов долларов при 30 миллионах бюджета.

В 2013 году вышел фильм продолжение - «Пипец-2». Продюсерами картины выступили Брэд Питт, Клаудия Шиффер и брат Хлои Грейс Морец - Тревор Дьюк-Морец. В 2014 году вышел  супергеройский фильм о приключениях команды из комиксов «Marvel» - «Люди Икс: Дни минувшего будущего», по сценарию Саймона Кинберга и сюжету Джейн Голдман, Кинберга и Мэттью Вона.

25 мая 2002 года Мэттью Вон сочетался браком с моделью Клаудией Шиффер, с которой и растит сейчас троих детей: сына Каспара Мэттью де Виэ Дрюммонда и дочерей Клементину де Виэ Дрюммонд и Косиму Вайолет Вон Дрюммонд.