Депутат Законодательного Собрания Челябинской области VI созыва.
Председатель Комитета по Регламенту и депутатской этике.
Член Всероссийской политической партии «Единая Россия».
Семен Мительман родился 30 августа 1952 года в городе Миасс, Челябинская область. В 1974 году молодой человек окончил Челябинский политехнический институт по специальности «Технология машиностроения».
Трудовую деятельность начал на Уральском автомобильном заводе технологом. Затем назначен руководителем лаборатории на заводе «Уралавтоприцеп», позже стал заместителем директора профессионально-технического училища № 23 города Челябинск.
Мительман создал предприятие по оказанию юридических услуг населению в 1991 году, через год участвовал в организации первой финансовой биржи в Челябинске. Основал торгово-промышленную компанию «Мизар», включающую в себя несколько крупных заводов, консалтинговых и коммерческих компаний. Позже создал Ассоциацию «Хлебпром», объединившую четыре хлебозавода.
Политическую карьеру Семен Аркадьевич Мительман начал в 1996 году, став депутатом Законодательного Собрания Челябинской области II созыва. Является заместителем председателя комитета Законодательного Собрания по промышленности с 1997 года. В III и IV созывах занимал должность председателя Комитета по экономической политике. В V созыве назначен председателем комитета Законодательного Собрания по законодательству, государственному строительству и местному самоуправлению.
На выборах 13 сентября 2015 года переизбран депутатом VI созыва, назначен председателем Комитета Законодательного Собрания по Регламенту и депутатской этике. Четыре раза избирался заместителем председателя Законодательного Собрания Челябинской области.
Мительман является доктором экономических наук, профессором Академии труда и социальных отношений, а также вице-президентом союза промышленников и предпринимателей Челябинской области. Автор нескольких книг и девяти музыкальных альбомов.
Медаль ордена «За заслуги перед Отечеством» 2-й степени.
Знак отличия «За заслуги перед Челябинской областью».
Лауреат премии «Человек года «Вечернего Челябинска» – 1997».
Лауреат премии «Человек года – 2000».