Науэль Перес Бискаярт родился 6 марта 1986 года в городе Буэнос-Айрес, Аргентина. В средней школе, шутки ради, Науэль записался в театральный кружок и со временем понял, что ему нравится играть на сцене и стоит попробовать построить свою карьеру на этом поприще.
На телевидении он дебютировал в 2003 году в мини-сериале «Путаны», исполнив роль Маркоса. Затем последовала череда сериалов «Черное солнце», «Эпитафии», «Холодная кровь», «Женщины-убийцы», «Трофеи», «Братья детективы», «Отчаянные домохозяйки» и многие другие. В 2006 году Науэль был удостоен премии в номинации «Лучший актер» на Кинофестивале трех континентов за роль в фильме «Клей».
Так же Бискарят известен по фильмам «Аура», «Сырное солнце», «Гранд Централ. Любовь на атомы», «Все мертвы», «Патагония», «Стефан Цвейг». В 2014 году актер сыграл главную роль в фильме «Я твой», за что был удостоен премии за «Лучшую мужскую роль» на кинофестивале в Карловых Варах. В 2017 году актер исполнил центральные роли в драмах «Сука-судьба», «120 ударов в минуту» и «До свидания там, наверху».
Фильмография актера активно пополняется с каждым годом и уже превышает более 30 работ. К тому же Науэль проявляет интерес к режиссуре. В 2014 году он попробовал себя в роли режиссера и снял свой первый короткометражный фильм «J'ai oublié».