Ник Парк родился 6 декабря 1958 года в городе Престон, Англия. Его полное имя - Николас Вулстэн Парк. Учился в арт-школе в Шеффилде, затем в анимационной студии при Национальной школе кино и телевидения.
Свой первый мультипликационный фильм снял в возрасте 13 лет на чердаке родительского дома. Сейчас Ник работает исключительно в жанре пластилиновой анимации. В феврале 1985 года он присоединился к объединению «Aardman Animations», где работает режиссером, аниматором, а так же участвует в создании рекламных роликов и музыкальных видеоклипов.
Он четырежды становился лауреатом премии «Оскар» за мультфильмы: «В мире животных», «Неправильные штаны», «Стрижка „под ноль“» и «Проклятие кролика-оборотня». Самые известные режиссерские работы Ника - «Уоллес и Громит», «Побег из курятника», «Барашек Шон» и «Дикие предки». В последнем принимал участие и как актер озвучивания. Ранее его голосом говорил одноименный персонаж в мультфильме «Симпсоны».