Вячеслав Новицкий родился 23 августа 1946 года в городе Томск. Окончил Томскую среднюю школу № 6. В 1969 окончил лечебный факультет Томского медицинского института и остался работать в вузе, где прошел все этапы становления как научный работник и преподаватель. Работал сначала младшим, затем старшим научным сотрудником ЦНИЛ, ассистентом, старшим преподавателем, доцентом, профессором и заведующим кафедры патофизиологии.
Ученик выдающихся патофизиологов - заслуженного деятеля науки РСФСР, профессора Д.И.Гольдберга и заслуженного деятеля науки РФ, академика РАМН Е.Д.Гольдберга.
Председатель диссертационного Совета Д.208.096.01. при ФГБУ ВПО «СибГМУ МЗ РФ», член диссертационного совета Д.001.031.01. при НИИ фармакологии и регенеративной медицины имени Е.Д.Гольдберга. Член объединенного совета СО РАН по медицинским наукам. Главный редактор журнала «Бюллетень сибирской медицины».
Автор более 700 научных публикаций, в том числе свыше 540 в ведущих рецензируемых журналах, 38 монографий, 18 учебных руководств и пособий, 17 патентов РФ на изобретения. Редактор и член авторского коллектива учебника по патофизиологии для студентов медицинских вузов, выдержавшего 4 издания. Научный руководитель и исполнитель 30 грантов ФЦП и РФФИ.
Создал собственную оригинальную научную школу - подготовил 43 доктора и 105 кандидатов наук, из которых 25 защитили свои докторские диссертации в возрасте до 35 лет, в том числе 7 - в возрасте до 30 лет. С 2003 года школа имеет государственный статус «Ведущей научной школы России», 6 раз поддержанной Советом по грантам при Президенте РФ. Восемь представителей школы поддержаны грантами Совета при Президенте РФ как «Выдающиеся молодые ученые».
Первый избранный на альтернативной основе проректор по научной работе и ректор Сибирского государственного медицинского университета. Заместитель председателя Совета ректоров медицинских и фармацевтических вузов России при МЗ РФ, член экспертного Совета ВАК при Министерстве образования и науки РФ, член научно-координационного Совета ФЦП «Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития научно-технического комплекса России на 2007-2013 годы при МОРФ», член экспертного Совета Российского научного фонда, член Президиума СО РАМН.
В 2015-2016 годах вошел в ТОП - 100 самых цитируемых ученых России по направлению «Медицина и здравоохранение». Лауреат премии РАМН имени И.В.Давыдовского по общей патологии за цикл работ «Молекулярные основы патологии клеток крови при социально значимых заболеваниях».