Министр труда и социального развития Карачаево - Черкесской Республики.
Анзор Охтов родился 3 сентября 1977 года в городе Черкесск, Карачаево - Черкесская Республика. В 2000 году, окончил Ставропольскую государственную медицинскую академию по специальности «Лечебное дело». Затем, в период с 2000 по 2001 год, проходил интернатуру по специальности «Хирургия» на базе Карачаево - Черкесской Республиканской больницы.
Активную трудовую деятельность, Охтов начал в 2001 году, с должности врача хирурга взрослого хирургического отделения Карачаево - Черкесской Республиканской больницы.
В 2008 году, получил дополнительное образование, успешно завершив курс заочного обучения в федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Краснодарский университет МВД РФ» по специальности «Юриспруденция».
Позднее, в августе 2011 года, назначен консультантом отдела организации лечебно - профилактической помощи населению Министерства здравоохранения и курортов Карачаево - Черкесской Республики.
С июля 2013 года, медицинский работник замещал должность врача - хирурга взрослого хирургического отделения №1 РГБ ЛПУ «КЧРКБ».
Начиная с марта 2014 года, являлся главным врачом Республиканского государственного бюджетного учреждения «Станция скорой медицинской помощи».
Впоследствии, 5 сентября 2018 года, Указом Главы Карачаево - Черкесской Республики, Охтов Анзор Фуадович назначен на должность министра труда и социального развития КЧР.
Имеет высшую квалификационную категорию по специальности «Хирургия».
Женат. Воспитывает троих детей.