Председатель Крымского регионального
отделения организации «Ассоциация юристов России».
Член Всероссийской политической партии «Единая Россия».
Заместитель Председателя Совета министров Республики Крым (2014-2019).
Лариса Опанасюк родилась 26 декабря 1962 года в поселке городского типа Гвардейское, Республика Крым. После школы в 1985 году окончила харьковский Национальный юридический университет имени Ярослава Мудрого по специальности «правоведение». Позднее, получила диплом Национальной академии государственного управления при Президенте Украины по курсу «государственное управление».
С 1985 года на протяжении четырех лет Лариса Николаевна работала в органах прокуратуры Республики Крым. Затем, до 2006 года являлась начальником Главного юридического управления Управления делами Совета министров Республики Крым.
В июле 2006 года стала Первым Заместителем Министра Совета министров Республики Крым - начальник Главного юридического управления.
В 2011 году Опанасюк назначена исполняющей обязанности председателя Республиканского комитета Республики Крым по охране культурного наследия. Далее, 22 февраля 2012 года заняла пост председателя Республиканского комитета Республики Крым по охране культурного наследия.
С 28 февраля 2014 года являлась заместителем Председателя Совета министров Республики Крым - руководителем Аппарата Совета министров Республики Крым.
Государственный совет Республики Крым, на внеочередном заседании 13 ноября 2019 года принял постановление об освобождении Опанасюк Ларисы Николаевны от должности заместителя председателя Совета министров региона - руководителя аппарата.
Почетная грамота Совета министров Автономной Республики Крым (2003)
Почетное звание «Заслуженный юрист Автономной Республики Крым», (2004)
Почетное звание «Заслуженный юрист Украины» (2004)
Орден Дружбы (2014)
Медаль Министерства обороны Российской Федерации «За возвращение Крыма» (2014)
Медаль Государственной фельдъегерской службы Российской Федерации «За содействие» (2014)
Серебряная медаль Министерства юстиции Российской Федерации «За содействие» (2014)
Лауреат Премии «Юрист года» в номинации «Правозащитная деятельность» (2014)
Государственная награда Республики Крым - Медаль «За доблестный труд» (2015)
Муж - Опанасюк Александр Дмитриевич. Принял гражданство России. Судья Верховного суда Крыма
Дочь - Мария Опанасюк, певица.
Дочь - Анна Опанасюк, певица.