С 1992 года по 2013 год занималась аудиторскими, бухгалтерскими и контрольно-ревизионными услугами в инвестиционных, инновационных, бюджетных и промышленных организациях Москвы и Московской области.

В 2011 году защитила диссертацию на тему «Стратегический анализ в условиях кризисного финансового состояния организации» в Российском государственном торгово-экономическом университете, получив ученую степень кандидата экономических наук.

С 2012 года работала в Российской академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ. На протяжении нескольких лет была доцентом кафедры управления проектами и программами РАНХиГС. Преподавала проектное финансирование. Автор нескольких десятков научных статей, а также монографий и двух учебных пособий.

По совместительству с 2014 года по 2016 год была первым проректором АНОО ВО «Одинцовский гуманитарный университет» - филиал Московского государственного института международных отношений Министерства иностранных дел РФ.

В 2014 году вошла в Совета депутатов сельского поселения Успенское Одинцовского муниципального района Московской области. Выдвигалась от местного отделения Всероссийской политической Партии «Единая Россия» Одинцовского муниципального района Московской области. Сложила полномочия по собственному желанию в связи с переходом на другую работу.

В Министерство образования и науки РФ Валентина Переверзева пришла летом 2016 года. В августе была назначена на должность советника Министра - Ольги Васильевой, а в сентябре - возглавила Департамент контрольно-ревизионной деятельности и профилактики правонарушений.

С 22 марта 2017 года по 15 октября 2018 года занимала должность Первого заместителя Министра образования и науки Российской Федерации. Занималась вопросами финансирования.

С 2019 года по 2023 год работала в Администрации городского округа Одинцово. Была заместителем главы Администрации. Курировала вопросы культуры и туризма.

В июле 2023 года Валентине Переверзевой было предъявлено обвинение по ч. 4 ст. 159 УК РФ (мошенничество в особо крупном размере). Обвинение связано с фиктивным трудоустройством сотрудников Минобрнауки в Российскую академию народного хозяйства и государственной службы при президенте РФ (РАНХиГС).

Она является фигурантом расследования, проводимого ГСУ ГУ МВД по ч. 4 ст. 159 УК РФ (мошенничество в особо крупном размере) по факту хищения около 50 млн рублей в отношении бывших чиновников и сотрудников ВУЗов (в том числе, в частности, Минпросвещения и РАНХиГС). 

С 25 апреля был проведен комплекс следственных действий: обыск, допрос, очные ставки с другими фигурантами. А 6 июля Тверской районный суд Москвы вынес решение о запрете определенных действий (домашний арест) в отношении обвиняемой. По информации СМИ такая мера пресечения избрана потому, что бывшая чиновница активно сотрудничает со следствием и частично признает свою вину.