Олег Плотников родился 8 июня 1980 года в городе Долинск Сахалинской области. Работает педагогом дополнительного образования МБОУ ЦДТ школы №2, где считается ценным специалистом. На протяжении многих лет занимается восточным боевым единоборством Кудо, имеет 4-кю - зеленый пояс.
Активно развивает восточное боевое единоборство Кудо на Сахалине, тренируя молодых ребят. Под его руководством тренируется одна из сильнейших команд Сахалинской области. Ни один чемпионат в Сахалинской области не проходит без участия его воспитанников и призовых мест на пьедестале почета.
Олег Плотников считает: каждый всегда должен быть в физической форме и не сдаваться.