Юрий Росляк родился 19 января 1954 года в городе Москва. В 1975 году, окончил Московский ордена Трудового Красного Знамени инженерно-строительный институт имени Куйбышева по специальности «гидротехническое строительство речных сооружений и гидроэлектростанций».
Активную трудовую деятельность начал в 1976 году, в качестве конструктора СКВ «Мосгидросталь» Минэнерго СССР.
С 1977 по 1979 год, проходил срочную службу в Вооруженных Силах Советского Союза, в должности заместителя командира роты по политчасти кадры.
На протяжении 1979 года, работал инженером «Трансгидромеханизация» Минстроя СССР.
Затем, возглавлял технический отдел УКСА Вазузской гидросистемы ГлавУКСА Московского городского исполнительного комитета. С февраля 1983 года, трудился начальником техотдела, заместителем начальника и главным инженером ГлавУКСА.
В 1986 году, назначен заместителем, а позже - первым заместителем Председателя исполкома Красногвардейского райсовета народных депутатов.
С 1990 года, последовательно замещал должности первого замначальника Главного Управления по строительству на территории города Москва, первого зампредседателя комитета по экономике и прогнозированию Правительства, начальника Управления перспективного развития и руководителя Департамента перспективного развития правительства города Москва.
В июне 1995 года, занял пост заместителя Премьера Правительства Москвы -руководителя Департамента экономической политики и развития города Москва.
С 2001 по 2003 год, опытный управленец служил заместителем Мэра Москвы в Правительстве Москвы - руководителем Департамента экономической политики и развития города.
Далее, в 2003 году, назначен первым заместителем Мэра Москвы в Правительстве Москвы - руководителем Комплекса экономической политики и развития города Москвы. Так же, работал заместителем Мэра Москвы в Правительстве города Москва.
С декабря 2010 по сентябрь 2013 года, являлся представителем исполнительного органа государственной власти города Москвы в Совете Федерации - Членом Совета Федерации. Занимал должности заместителя Председателя комитета Совета Федерации по экономической политике и Полномочного представителя Совета Федерации в Правительстве РФ.
Позже, находился на посту аудитора Счетной палаты Российской Федерации.
Впоследствии, 25 сентября 2019 года, Росляк Юрий Витальевич назначен на должность заместителя генерального директора - главным финансовым директором Государственной корпорации по космической деятельности «Роскосмос».
Отмечен государственными наградами и знаками отличия.
Звание «Заслуженный строитель РФ»
Орден «Почета»
Орден «За заслуги перед Отечеством III степени»
Орден «За заслуги перед Отечеством IV степени»
медаль «За заслуги перед Отечеством II степени»
лауреат премии Правительства РФ в области науки и техники
Благодарности Президента РФ
Почетная грамота Правительства РФ
Благодарность Правительства РФ
Орден ФРГ «Офицерский крест Ордена за заслуги перед Федеративной Республикой Германии I степени»
Четыре Ордена Русской Православной церкви.