Первая католическая святая Латинской Америки. Покровительница Перу и всей Южной Америки.
Исабель Флорес де Олива родилась 20 апреля 1586 года в городе Лима, Перу. Росла в многодетной семье испанского солдата Гаспара Флореса. Крещена лично архиепископом Лимы Тирибиусом де Монгровехо. Из-за красоты родные и близкие с детства стали называть ее Розой.
После того как многие стали восхищаться ее красотой Роза обрила голову, чем вызвала недовольство родителей которые рассчитывали выдать ее замуж. Затем обожгла себе лицо перцем и щелоком. В подражание Екатерине Сиенской вела аскетичный образ жизни, постилась и подолгу молилась.
Постоянно молясь и посещая церковные службы Роза Лимская решила принять обет безбрачия и посвятить свою жизнь Богу. Занялась благотворительностью, помогала больным и беднякам. Занималась рукоделием, выращивала цветы, а вырученные средства направляла на благотворительность, помогая в том числе и своей семье. Днем работала, а большую часть ночи проводила в молитве, уединяясь в специально построенным для этого гроте. В возрасте двадцати лет присоединилась к Третьему ордену доминиканцев.
Согласно церковному преданию Роза Лимская предсказала дату и обстоятельства своей смерти и скончалась 24 августа 1617 года в возрасте тридцати одного года. На ее похоронах присутствовала вся высшая светская и духовная знать города Лима. Похоронена в крипте храма при монастыре Святого Доминика в Лиме.
Сразу после смерти начался процесс причисления Розы к лику святых. Католической церковью упоминается множество чудес последовавших после ее кончины. Беатифицирована 15 апреля 1668 года Папой Климентом IX, канонизирована 12 апреля 1671 года Папой Климентом X. Святая Роза Лимская стала первым человеком из западного полушария, причисленным к лику святых Римско-католической церковью.
День почитания святой был установлен на 30 августа, поскольку в день её смерти 24 августа Католическая церковь отмечает день апостола Варфоломея, а 30 августа оказалось ближайшим днем, не занятым каким-либо значительным святым. После проведенной Павлом VI реформы день празднования святой Розы был установлен на 23 августа. Но в тех странах, где день святой Розы был выходным в ее честь, например, в Перу, день празднования 30 августа остался неизменным.
Особо почитается в Латинской Америке, в её честь построено большое количество церквей.
Также в ее честь получил название один из самых распространенных топонимов Латинской Америки Санта-Роза.
Изображение святой Розы помещено на самую крупную банкноту Перу 200 солей.