Профессиональный футболист. Вратарь футбольного клуба «Краснодар».
Вратарь молодежной сборной России по футболу. Лауреат премии «Первая пятерка» 2019 года. 

Матвей Сафонов родился 25 февраля 1999 года в городе Краснодар. Рос в семье бывшего баскетболиста, а впоследствии тренера молодежной команды баскетбольного клуба «Локомотив-Кубань» Евгения Сафонова. Является воспитанником футбольного клуба «Краснодар». 

С 2014 года Матвей регулярно защищал ворота за юношеских сборных России своего возраста. Свой первый официальный матч за молодежную команду «Краснодара» сыграл в сезоне 2015-2016. С командой черно-зеленых выиграл молодежное первенство России 2017-2018, из двадцати двух матчей восемь отыграв «на ноль».

В зоне «Юг» профессиональной футбольной лиги в составе «Краснодара-2» Матвей Сафонов первый раз появился на поле в сезоне 2017-2018. В том же сезоне дебютировал и в Российской Премьер-Лиге, отыграв 13 августа 2017 года полный домашний матч с пермским «Амкаром». Матч закончился с результатом 1:1.

В рядах коллектива сборной России U19 Сафонов дошел до 1/16 финала Юношеской Лиги УЕФА. В феврале 2018 года на стадионе футбольного клуба «Краснодар» при тридцати двух тысячах болельщиков юные «быки» в серии пенальти уступили сверстникам из мадридского «Реала».

Во второй половине сезона 2018-2019 Матвей Сафонов стал основным вратарем команды «Краснодар», отыграв в разных турнирах 22 официальных матча, из которых 8 оказались сухими. В этом сезоне стал бронзовым призером Чемпионата России.

В сентябре 2018 года Матвей сыграл первый матч в молодежной сборной, сразу же отметившись «сухарем» в товарищеской игре против Швеции. Матч закончился со счетом 2:0.

В начале 2019 года Матвей Сафонов подписал с футбольным клубом «Краснодар» новый долгосрочный контракт.

Игроки футбольного клуба «Краснодар», вратарь Матвей Сафонов и нападающий Магомед-Шапи Сулейманов 4 декабря 2019 года стали лауреатами премии «Первая пятерка», вручаемая лучшему молодому футболисту года в Российской премьер-лиге. Впервые в истории премии по результатам голосования не был определен единоличный победитель: Сафонов и Сулейманов набрали одинаковое количество баллов: по 300.

Спортивные достижения Матвея Сафонова