Самуэль Маоз родился 23 мая 1962 года в городе Герцлия, Израиль. Его отец работал водителем автобуса, а мать - медсестрой. С детства мальчик был увлечен кинематографом. Родители конечно же знали об этом, поэтому когда сыну исполнилось 13 лет, Самуэль получил в подарок на бар-мицву 8-мм кинокамеру и плёнку на четыре минуты.
В 1982 году во время Ливанской войны, будучи призывником, Маоз 45 дней находился в зоне боевых действий, 30 из которых провел в своём танке на месте наводчика орудия. В первый день войны, 6 июня, в 6:15 утра, выполняя приказ, он произвел выстрел по приближавшемуся к его танку пикапу, впоследствии назвав этот момент переломным в своей жизни. В 1988 году Самуэль окончил театральную школу Бейт Цви, где изучал кино. Начинающий режиссер пытался написать сценарий о пережитых событиях в свое жизни, но забросил это дело, не совладав с эмоциями.
В 2006 году началась Вторая ливанская война, что заставило Маоза прервать молчание - его малобюджетный фильм «Ливан», в котором он выступил в качестве сценариста и режиссера, произвел настоящую сенсацию и в 2009 году был удостоен «Золотого льва» на Венецианском кинофестивале, а также четырёх израильских премий Офир и 14-й премии Рая Сатьяджита. В 2017 году новый фильм режиссёра - «Фокстрот» - получил на 74-м Венецианском кинофестивале Гран-при жюри «Серебряный лев».
Сейчас Самуэль известен как режиссер и сценарист фильмов «Фокстрот» 2017 года, «Ливан» 2009 года и короткометражной ленты «Manybuy» 2013 года. Так же в 2013 году он срежиссировал документальный фильм «Венеция 70: Перезагрузка будущего», а ранее, в 2008 году, сыграл эпизодическую роль в сериале «Фестиваль «Дорожное приключение».