Российский предприниматель. Основатель и владелец кафе «Старый парк». Наиболее известен в качестве победителя первого сезона телевизионного шоу «Последний герой. Остаться в живых». В период прохождения срочной службы в Вооруженных Силах России принимал участие в операции по восстановлению конституционного порядка в Чеченской Республике.
Сергей Одинцов родился 15 ноября 1975 года в городе Курск. В 1994 году, во время прохождения срочной службы в Вооруженных силах Российской Федерации принимал непосредственное участие в операции по восстановлению конституционного порядка в Чеченской Республике. Участник «Новогоднего штурма» города Грозный.
В 2000 году, Сергей в очередной раз отправился в командировку на Северный Кавказ, но уже в качестве контрактника. Службу проходил в одном из подразделений ВДВ России. Выполняя боевые задачи в Чечне, за разминирование 27 фугасов в районе трассы Ростов-Баку был удостоен награды - именного оружия от Президента Российской Федерации. Также отмечен медалью «За Отвагу».
После увольнения в запас, Одинцов поступил на службу в таможню родного города.
Наибольшую известность получил после того, как 17 ноября 2001 года, пройдя специальный отбор, в числе 16 человек высадился на один из необитаемых островов архипелага Бокас-дель-Торо, расположенного на границе Коста-Рики и Панамы и принял участие в первом сезоне телевизионного шоу - «Последний герой. Остаться в живых».
Проект «Последний герой» оказался самым дорогостоящим на Первом канале и вызвал массу критических отзывов со всех сторон, однако, он был и самым захватывающим и экстремальным. В рамках данного проекта, участники боролись за крупный денежный приз - голодали, участвовали в сложных соревнованиях и жили в диких условиях.
В итоге, Сергей Одинцов прошел с честью все испытания и стал обладателем главного приза - 3 миллионов рублей. Так же, за ним закрепился своеобразный титул первого победителя телевизионного шоу «Последний герой. Остаться в живых».
Награждение триумфатора состоялось 14 февраля 2002 года в спортивном комплексе «Олимпийский». В тоже время состоялся праздничный поздравительный концерт, где прошла презентация саундтрека группы «Би-2».
По возвращении с проекта, Сергей бросил службу на таможне и занялся бизнесом. Часть денег, которые Одинцов получил в качестве выигрыша он потратил на открытие собственного кафе, которое назвал «Старый парк».
Также, занимался политической деятельностью. Являлся депутатом городского собрания Курска.
В 2007 году Сергей Одинцов стал фигурантом уголовного дела. На своем автомобиле он торопился на городское собрание, но в центре Курска шел крестный ход, и тогда Сергей выехал на встречную полосу, чтобы его объехать. Инспектор ГИБДД Сергей Гордеев хотел его остановить, но водитель проигнорировал требования сотрудника полиции, задел инспектора капотом, и покинул место происшествия. Следствие шло 9 месяцев. За это время депутат и лейтенант примирились. Не смотря на то, что предприниматель компенсировал пострадавшему ущерб, суд приговорил его к 1 году лишения свободы условно.
Сергей Одинцов дважды женат. Имеет двоих детей.