Валерий Северин родился 21 сентября 1958 года в поселке Третий Северный, Свердловская область. Музыкой увлекся в школьные годы, играя в местном клубе. По окончании обучения в общеобразовательной школе - поступил в ГПТУ-31 города Североуральск, по специальности шофер-автослесарь.
В 1976 году, Северин призвался в вооруженные силы СССР. Играл в военном ансамбле. После демобилизации, молодой музыкант решил остаться на сверхсрочную службу и поступить в Благовещенское музыкальное училище с оркестровым отделением. Подписал контракт на два года. Позднее выяснилось, что заочное отделение в музучилище закрылось за неимением студентов. Через год Валерий являлся старшиной в Ансамбле песни и пляски Краснознаменного Дальневосточного пограничного округа. Тогда же, музыкант познакомился с Владимиром Шахриным, одним из основателей рок-группы «ЧАЙФ», проходившим срочную службу.
В 1981 году, Северин поступил в училище имени Чайковского и принялся за освоение барабанов. Параллельно с обучением, устроился работать в ресторан «Старая крепость» - играть на барабанах. В период работы в «Старой крепости» Валерий знакомится с музыкантами группы «Флаг», после чего входит в состав группы. В составе коллектива группы «Флаг», Северин принимает участие в записи магнитоальбома - Рок-монолог «Люди». Через некоторое время Валерий покинул «Флаг» и уехал в Республику Саха.
Вернулся в Екатеринбург весной 1986 года. Перебивался подменами. Устроился в цирк вторым барабанщиком, играл в оркестре милиции. Тогда же Шахрин предложил Северину место барабанщика в группе «Чайф». Со слов Валерия, в конце 1986 года, музыкант гостил у Шахрина, и Владимир предложил поиграть в составе группы «Чайф» барабанщиком. Барабанщик на тот момент работал в цирке, а участники группы «ЧАЙФ» работали на стройке, в милиции - репетировать не получалось, не сошлись во времени.
Летом 1989 года, артист все же принял приглашение и занял место барабанщика группы «Чайф». С тех пор, музыкант является неотъемлемой частью коллектива. На начало 2018 года, Северин и группа «ЧАЙФ» продолжают совместную творческую и гастрольную деятельность.
Женат на экс-барабанщице группы «Ева» - Ольге Уфимцевой.