Николай Шамурин родился 23 июля 1960 года в деревне Жидихово, Вологодская область. В 1983 году, окончил Ярославский государственный медицинский институт по специальности «врач-невролог». Непосредственно по окончании высшего учебного заведения, являлся врачом-интерном Вологодской областной больницы №1.
В период с 1984 по 1990 год, последовательно замещал должности врача-невропатолога, врача-психиатра и врача-психоневролога Бабушкинской центральной районной больницы Вологодской области. Позднее, в 1990 году, перешел на должность главного врача санатория «Леденгск», расположенного в Вологодской области.
Далее, в 2000 году, Шамурин получил дополнительное образование, успешно завершив курс обучения в русско-английской школе остеопатии. Так же, неоднократно проходил курсы усовершенствования на базах академий последипломного образования в городе Москва и Санкт-Петербург, по вопросам социальной гигиены, экономики, управления и организации здравоохранения, физиотерапии, неврологии и мануальной терапии.
С 2001 по 2003 год, являлся главным врачом реабилитационного центра Открытого Акционерного Общества «Северсталь», города Череповец.
Начиная с 2003 года, опытный управленец занимает должность директора и главного врача санатория-профилактория «Родник» ОАО «Северсталь».
В 2008 году, Шамурин вновь повысил уровень персонального образования, окончив Академию народного хозяйства при Правительстве Российской Федерации по программе профессиональной переподготовки «Менеджмент в здравоохранении».
Параллельно с трудовой и общественной деятельностью, принимает активное участие в политической жизни родного региона. Являлся депутатом Законодательного Собрания Вологодской Области IIIV созыва.
Впоследствии, в 18 сентября 2016 года, Шамурин Николай Васильевич избран депутатом Законодательного Собрания Вологодской Области IX созыва по Бабаевскому одномандатному избирательному округу № 11. Занимает должность заместителя председателя постоянного комитета по бюджету и налогам.
Член фракции Всероссийской Политической Партии «Единая Россия».