Сотрудник ФСИН России. Генерал-майор внутренней службы. Начальник Управления Федеральной Службы Исполнения Наказаний России по Забайкальскому краю (2018-2021). Ранее являлся начальником Управления Федеральной Службы Исполнения Наказаний по Мурманской области.

Евгений Шихов родился 13 декабря 1969 года в поселке Усть-Абакан Республики Хакасия. Окончил Абаканский государственный педагогический институт. Проходил службу в Вооруженных Силах СССР. К работе в уголовно-исполнительной системе Республики Хакасия приступил в 1996 году.

На протяжении 12 лет Шихов служил на различных должностях среднего и старшего начальствующего состава УИС Хакасии. Возглавлял колонию-поселение и следственный изолятор.

С 2008 года, Евгений Витальевич занимал должность заместителя начальника управления безопасности ГУФСИН России по Красноярскому краю.

В феврале 2011 года перешел на работу в УИС Мурманской области, где получил назначение на пост помощника начальника управления по соблюдению прав человека.

Приказом Директора ФСИН России от 16 мая 2011 года назначен заместителем начальника УФСИН РФ по Мурманской области. Так же, исполнял обязанности начальника Управления Федеральной Службы Исполнения Наказаний вышеуказанного региона.

В феврале 2018 года назначен на должность начальника Управления Федеральной Службы Исполнения Наказаний Российской Федерации по Забайкальскому краю.

Указом Президента России Владимира Путина, 20 февраля 2020 года полковнику Шихову Евгению Витальевичу присвоено звание Генерал-майор внутренней службы РФ.

В Забайкальском крае во время охоты 24 апреля 2021 года, на одном из охотничьих угодий в ходе конфликта местный работник застрелил главу управления ФСИН по региону генерал-майор Евгений Шихов и начальника СИЗО №1 Забайкальского края Валерия Германа. Управление Следственного комитета по региону возбудило уголовное дело об убийстве двух человек.

Подозреваемому в убийстве 62-летнему подсобному рабочему на охотничьем кордоне приснилось, что гости решили его убить. Поэтому мужчина расстрелял охотников из ружья ТОЗ-34 12-го калибра. Он частично признал свою вину. Подозреваемый находился в неадекватном состоянии.

Евгений Шихов за период службы отмечен государственными наградами и знаками отличия.

Женат. Имеет троих детей.